瘦肉粥的家常做法不要皮蛋

步骤 1

瘦肉粥的家常做法不要皮蛋

把瘦肉食材备好，大米建议选山东珍珠米，煲粥又滑又绵。

廋肉不要切，整块备好。用1.5小匙的盐把瘦肉抹匀，放入冰箱腌4个小时以上。

把米淘干净，用1碗水泡米，再倒2匙油和少许盐。拌匀后，把米泡上30分钟。虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。

把皮蛋剥好，葱、姜切好备用。

用锅大火烧半锅水。

在水烧开后，把姜和腌好的瘦肉放下去。火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁。这样，这肉就算是煮了粥后也不难吃。

撇去血沫，以保证粥底的清甜。

先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮２０分钟，然后再转小火煮１个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。

在转小火煮了１个小时后，把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，再放回锅里。这肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

成品，碗盛上桌。

主料：粳米米200克,海带30克,猪瘦肉50克

调料：盐3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,料酒3克,味精2克

瘦肉粥的家常做法不要皮蛋

1.　海带放冷水中浸泡2小时，用自来水冲洗干净，切成小块；

2.　粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分；

3.　胡萝卜洗净，去皮切丁；

4.　猪瘦肉洗净，切成片，加入淀粉、绍酒、味精腌渍15分钟；

5.　锅中加入约2000毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸；

6.　下肉片、海带块、胡萝卜丁，再改用小火煮至粳米熟烂；

7.　加入盐和胡椒粉拌匀，即可盛起食用

主要材料：铁棍山药半截，南瓜半块，五常大米100g，里脊肉适量，水适量，花生油2小勺，盐20克。

1、准备好食材。

2、瘦肉剁碎，米洗干净，南瓜随便切(会煮很烂)，山药切丁。

3、食材放入电饭锅，加入适量水，2小勺花生油。

4、煮了40分钟后，放入瘦肉末，加一小勺盐，搅匀，继续煮10分钟即可。

5、煮到粘稠即可出锅。

瘦肉粥做法如下：

1前一天将大米清洗干净和少量沙拉油搅拌均匀放入冷冻室冷冻

2加冷动好的大米放入锅中放适量冷水大火烧开转小火煮30分钟

3在煮粥的同时我们来处理瘦肉

4将瘦肉切成自己喜欢的形状，一般切成丝居多

5清洗干净后加适量盐调味，用手抓拌均匀，感觉到肉起浆有点粘粘的时候加入少量淀粉抓拌均匀

6起锅烧水，水可以多一点，水开将肉丝全部倒入开水中快速划开肉丝，水再次烧开肉丝变色取出备用

7将煮好的肉丝倒入熬好的粥里搅拌均匀，放入适量盐调味，再次烧开就可以出锅了。

这样煮粥节约时间，口感软糯，肉质滑嫩。

肉切末，胡萝卜切丁，菜叶切碎，大米洗净，倒入锅中，加煮饭三倍的水，慢火熬三十分钟，瘦肉中加少许食盐、生抽、淀粉、油搅匀，倒入锅中，加入红萝卜、少许鸡精、盐、花生油搅匀，煮二十至三十分钟，放入菜叶拌匀即可。