动物奶油和植物奶油哪个溶于水

植物奶油富含不饱和脂肪酸是不溶于水的，而动物脂肪是溶于水的。

今天我们就从以下几个特点来分辨动植物奶油

1颜色

动物奶油是牛奶里面提取出来的，她在空气下容易发黄，而植物奶油全是人造的，所以它不和空气发生反应，所以植物奶油是雪白的（你们看见那种很白的蛋糕，那就是植物奶油）

2稳定性

动物奶油是天然的 它的稳定比较差，它没有办法裱出很立体的花（看见那种奶油花，基本都是植物，要不是动植物混合的，纯动物奶油没有办法裱花，就算当时裱出花来，也会垮掉的）

3存储条件

动物奶油必须冷藏，常温会化会干的，所以动物奶油蛋糕一般都是冷的，如果一个奶油蛋糕常温两个小时没有变质那百分百是植物奶油

4是否溶于水

植物奶油是不饱和脂肪酸，它是不易溶于水的，而动物奶油是溶于水的（所以动物奶油吃了是不太容易发胖的，它人体能够吸收，消化，植物奶油吸收不了，只能转化为脂肪）

5甜度

植物奶油是出厂的时候就加了糖精的，它含糖量高，甜 而动物奶油是烘焙师在加工的时候加白糖，而大多数烘焙师都会把糖控制在一个微甜的程度

6口感

动物奶油口感细腻，不甜，奶味纯正，不腻

植物奶油甜 奶味不正，吃到嘴里有腻子感，糊嘴巴

7味道

动物奶油就只有奶味

植物奶油有特殊的香味