广东正宗生炒大肠

【生炒猪大肠】

一，食材：猪大肠1条，姜1块，蒜4瓣，小米辣4个，二荆条2个，泡椒4个，淀粉适量，面粉1大勺，小苏打适量，生抽1勺，蚝油1勺，料酒适量，蒸鱼豉油适量，鸡精1勺，盐适量，食用油适量。

二，生炒猪大肠的做法：

1.将所有的食材都准备好，把买回家的猪大肠放入盆里，然后放入1勺盐，再放入1大勺面粉，然后用手抓洗猪大肠。直到抓洗至猪大肠表面的黏液，变得粘手，然后用清水冲洗两遍。再放入适量的小苏打，抓拌均匀，腌制10分钟。然后继续抓洗干净猪大肠，不要带着碱味就可以了。里里外外都要清洗干净，如果不喜欢太肥腻，可以稍微扯掉一些猪油，但是不要全扯掉哦，不然猪大肠吃起来一点也不香了。



2.清洗干净的猪大肠，切成小段，装入盆里。然后放入少许的盐，料酒，蒸鱼豉油，淀粉抓拌均匀，腌制5分钟备用。姜切成姜末，蒜拍碎切碎，小米辣切成圈，二荆条也切成圈，泡椒也切成圈装入盘里备用。



3.起一锅，里面放入适量的食用油，油热后，先把姜蒜小米辣圈倒进来翻炒出香味。接着再把小米辣也倒进来翻炒均匀，这时候把猪大肠倒进来，全程大火翻炒，直到猪大肠边缘开始卷起来。



4.把二荆条圈倒进来，再放入1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。



5.香辣爽脆的生炒猪大肠就做好了，辣味十足。



广东正宗生炒大肠

做法

1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。

2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。

3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。

4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。

广东正宗生炒大肠

用料：猪大肠150克

洋葱1个

青尖椒1/2个

姜片、葱段适量

蚝油1大勺

生抽1小勺

白糖1/2小勺

盐0.5～1克

白酒/料酒1勺

八角1个

做法：1、买来的猪大肠是半熟的成品，反复冲洗后冷水入锅，放入姜片、葱段和八角煮开，加一勺白酒，滚约10分钟左右，用筷子可以较容易地插入肥肠后，取出再用水冲洗干净，切成小段；

2、洋葱和青尖椒分别切成小块；起油锅先煸香洋葱，然后倒入肥肠大火爆炒，调入蚝油、生抽、白糖和少许盐翻炒上色，起锅前下青尖椒炒至断生即可装盘。

广东正宗生炒大肠

1.清水煮熟的大肠头2根

2.切滚刀块

3.尖椒去籽、切块，胡萝卜去皮切片，葱姜蒜切片

4.锅烧热，加少许油润锅，下大肠头

5.煸炒至大肠头表皮微焦，煸出油脂

6.把大肠头拨到一边

7.下葱姜蒜爆香

8.下胡萝卜翻炒几下

9.把胡萝卜和大肠头炒匀，加生抽、少许老抽、十三香

10.翻炒均匀

11.加尖椒、盐，大火快炒不到一分钟

12.加水淀粉

13.勾薄芡出锅

14.成品。

广东正宗生炒大肠

材料：大肠 (250g).洋葱 (1个)，青椒 (5个)，桂皮 2g，八角 2个，生姜 4g

方法/步骤

1、大肠洗净，锅入水，加香料（八角，桂皮，可按口味加入其他，也可用香料包），适量酱油，煮开后加入大肠，炖煮。

2、切好洋葱和青椒，备好葱姜。洋葱不宜过多，根据大肠的多少添加

3、大肠煮到筷子可以戳穿挑起，捞出

4、大肠切小段，薄厚自定。

5、起锅加油爆香葱姜，主要是以爆炒为主。

6、加入洋葱青椒翻炒，直至青椒微软，在放入大肠即可。

7、大肠翻炒5～6min即可出锅