菜头炖腊肉的做法

用料：腊肉750克、青菜头250克、葱、姜、色拉油、沙茶酱、料酒。酱油、精盐、胡椒粉、味精各适量。1菜头削皮，切成长条；腊肉切片；葱姜切片。

2菜头放入开水锅中稍煮，捞出控水。3，锅中放油，油烧热，放入菜头稍炸，倒出沥酒；把腊肉、葱片、姜片和沙茶酱一同放入锅中，煸炒出香味，烹入料酒、酱油，加入水，再放入菜头、精盐、味精和胡椒粉即可。

菜头炖腊肉的做法

1.红椒顶刀切，青蒜切小段。

2.菜头去皮去筋切成菱形片。

腊肉洗净后放入蒸锅内蒸软，取出后切薄片。

3.炒锅热油，将腊肉爆炒至肥肉透明，微微卷曲，烹料酒、蚝油、味精、干黄椒翻炒均匀。

4.洗锅重新热油，倒入菜头片翻炒。

5.菜头发软将熟时放盐、红椒，加入炒好的腊肉炒匀。

6.撒青蒜，快炒几下出锅即可。