家用一般是陈醋还是香醋

一般的时候选择陈醋。陈醋在酸的同时，有种香味，炒菜也可以用陈醋。香醋用的很少。

陈醋，它的原材料是高粱，经过经年的发酵制作而成。因此它的味道绵长，醇厚，色泽发黑发紫，其中最富盛名的当属山西老陈醋。所以生活中，这种醋更适合一些颜色深，或者需要重酸口味的菜品。比如我们常吃的酸辣汤，醋溜肥肠等等。有些地方的早餐会偏油腻，蘸取陈醋一起吃也能解腻。