新鲜墨鱼蛋做法

主料：墨鱼蛋6个、荸荠5个、青蒜1根、生姜1小块、胡萝卜小半个、水发香菇3朵、干辣椒2个；

配料：酱油、糖、鸡精、葵花籽油、福建老酒各适量。

做法：

1、把墨鱼蛋切一切四，在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里；

2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好，分别安放在盘内；

3、胡萝卜切成片，香菇切成丝，荸荠也切成块；

4、锅烧热，倒入适量的油，先下青蒜头和姜一起爆香，再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒；

5、加入老酒，酱油、糖、干辣椒和清水，大火烧开，再改小火慢炖；

6、待水基本收干，墨鱼蛋变得硬朗，加入青蒜叶，大火烧开，汤汁收干即可出锅。

新鲜墨鱼蛋做法

食材：芹菜一把，青蒜2根，小墨鱼蛋半斤（10元）

辅料：盐巴少许，生抽适量，鸡精少许，料酒一些，葵花籽油少许

做法

1、芹菜去叶，洗干净，切段。

2、青蒜去头，切丝。

3、小墨鱼蛋清水冲洗干净。

4、锅烧热，下葵花籽油，不要太多，先下青蒜头爆香，再下芹菜和青蒜叶，一块翻炒。

5、在锅中部倒入小墨鱼蛋 ，和芹菜一起翻炒。

6、加盐少许、生抽适量，主要是为了着色。

7、继续翻炒，记得不加水，为的就是把小墨鱼蛋的汤汁吸干。

8、出锅前，撒上鸡精。