土豆烧牛腩老饭骨

食材准备：牛腩、土豆、生姜、小葱、白酒、八角、桂皮、冰糖、鸡精、生抽、老抽、盐、食用油

具体步骤：

1、准备适量牛腩，清洗干净后切成两厘米的小块，全部切好后装入盘中备用；土豆去掉外皮，清洗干净后切成牛腩大小的小块，全部切好后用清水浸泡一下，防止氧化变黑；生姜切成薄片，大葱切成小段，小葱切成长段，一部分切成葱花备用；



2、起锅，锅中倒入适量的清水，将切好的牛腩冷水下入锅中，倒入适量的白酒去腥，然后开大火煮开，煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮2分钟，2分钟后将牛腩捞出，用清水冲洗干净沥干水分，装入盘中备用；



3、锅中倒入适量油，油热后下入切好的姜片和葱段，开小火不断翻炒出香味，炒出香味后下入提前准备好的八角、桂皮，翻炒几下炒出香味，随后下入焯好水的牛腩，开大火快速翻炒，将牛腩表面的水分炒干，炒干水分后加入适量的白酒去腥，翻炒均匀，将牛腩炒至表皮微黄；



4、倒入适量的清水刚好没过牛腩，继续开大火烧开，烧开后倒入高压锅中，上气后压15分钟，15分钟后关火放置几分钟，然后将压好的牛腩倒入炒锅中，将牛腩里面的葱段和姜片挑出不要，随后开始调味，加入适量的盐、冰糖、鸡精、生抽以及少量老抽上色，翻炒均匀后中火焖煮10分钟，使牛腩充分吸收料汁入味；



5、10分钟后加入切好的土豆，继续煮10分钟，,10分钟后将所有食材捞出，留下锅中的汤汁，然后倒入适量的水淀粉勾芡，继续开大火将汤汁煮至浓稠，汤汁浓稠后盛出淋在食材上，最后撒上一些葱花点缀增香

土豆烧牛腩老饭骨

食材：

酱牛肉350克 、 青蒜100克 、 食盐4克、酱油4克、甜面酱6克、葱2克、姜2克、花生油50克、辣椒油2克、甜酱油适量

步骤：

1. 熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片

2. 青蒜择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段

3. 大葱、姜洗净均切成丝待用

土豆烧牛腩老饭骨

主料

土豆2个

牛腩1500g

辅料

香叶2张

八角2个

干辣椒少许

花椒粒少许

牛油1勺

葱少许

姜片少许

蒜一头

调料

干山楂片3个

红烧酱油2勺

生抽2勺

白糖几粒

料酒1杯盖

盐少许

1. 牛腩清洗干净,切块

2. 冷水放入锅里，倒入一杯盖料酒倒入牛腩， 中火烧开，打掉血沫。捞出沥干水分，冲洗干净备用。

5. 葱姜蒜切好，花椒辣椒香叶八角备好。

6. 起锅倒油，放入白糖，小火炒化，放入香料，小火煸炒出香味，放入牛腩炒均匀， 加入红烧酱油，老抽，翻炒均匀，保持中火。

12. 将锅中食材倒入高压锅，放入山楂片。加入没过食材的开水，盖上盖子，上汽后压，二十分钟。牛腩压好后，放入土豆。再次烧开后，撒少许盐，盖上高压锅盖子焖十分钟即可。

土豆烧牛腩老饭骨

原料：熟牛腩、土豆、食用油、胡萝卜、清水、青椒、葱姜、卤肉料、食盐、生抽、老抽、鸡精。

做法步骤:

第1步、土豆去皮洗净切块。

第2步、别的配菜改刀，取卤肉料。

第3步、取煮熟的牛腩。

第4步、热锅冷油。

第5步、油热放除了土豆等。

第6步、翻炒1分钟放食盐。

第7步、放牛腩。

第8步、炒均匀放生抽和老抽。

第9步、炒均匀放清水，大火烧开还中小火炖煮。

第10步、青椒洗净切块。

第11步、土豆牛腩汤汁浓稠的时候改大火。

第12步、放青椒和鸡精。

第13步、翻炒均匀即可。

土豆烧牛腩老饭骨

第1步、牛腩切小块，冷水泡半个小时，冲掉血水。

第2步、水煮开，倒入肉烫一下，变色即可，不用煮。捞出来控干。

第3步、准备酱料，把腐乳，腐乳汁，豆瓣酱和蚝油混合搅拌均匀。

第4步、准备料汁，将料酒，生抽和糖搅拌均匀。土豆胡萝卜去皮洗净切成块。备好葱姜蒜和所有大料。

第5步、锅内倒油烧热，倒入葱姜蒜和大料炒香。

第6步、倒入酱料，炒出红油。

第7步、倒入料汁煮开。

第8步、倒入牛腩，炒上色。

第9步、加水没过肉，煮开。尝尝咸淡是否要加盐。

第10步、倒入压力锅压熟。

第11步、倒入土豆和胡萝卜煮熟，大火收汁。

第12步、洒点小葱花点缀。