半固态大米酒剩下的酒糟能酿醋吗
半固态大米酒剩下的酒糟能酿醋吗
不能了,酿醋的时候需要糖于酒精的发酵,酒糟里面的酒精已经分离了糖分也没有了,这样的话发酵不了的。酿醋技艺(小米醋酿造技艺)以小米为主要原料，麸皮、谷糠为辅料，豌豆和大麦做成的大曲为糖化发酵剂。原料打浆后混合大曲进行酒精发酵，再经固态醋酸发酵、熏醅、淋醋等工艺酿成。
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