大肠炖豆腐正宗做法王刚

【食材准备】：

豆腐250克、猪大肠250克、酱油1勺匙、盐1勺匙、味精1勺匙、料酒1勺匙、花椒1小把、胡椒粉适量、大葱适量、姜适量、大蒜2-3瓣、香油2克。

【操作方法】

第一步：因为我买的是干净的大肠，所以可以直接做，后面说一下生的怎么处理。将清洗干净的猪大肠切成马蹄块，放入沸水锅内，加入适量料酒，几块姜片，煮一会沥干水分捞出。

第二步：豆腐切成小块备用，葱切成葱花，姜切片，蒜切片备用。

第三步：起锅，锅内加入适量的清水，锅内放点盐，开大火烧开，放入切好的豆腐焯烫一下，可以有效的去除豆腐的豆腥味，焯烫完控水捞出。

第四步：起锅，锅内放入适量的食用油，油温5成热，下入大肠翻炒，翻炒均匀后，放入葱花、姜片、花椒、蒜片一块翻炒，炒制出味，加入适量酱油翻炒。

第五步：翻炒均匀后，锅内加入适量的清水炖煮，开火后加入盐、酱油调味，继续炖煮。

第六步：大肠炖煮至熟后，放入切好的豆腐再炖煮一会，出锅前撒上味精、香油、喜欢吃香菜的，放点香菜就可以出锅了。

大肠炖豆腐正宗做法王刚

食材用料

猪大肠200g 大豆腐300g

食用油适量盐适量

红尖椒适量生姜适量

小油菜适量 花椒适量

香菜适量

方法步骤

1，熟猪大肠切小段，备用

2，把大肠撮下水，去除脏污

3，锅里倒入油，油热后放入姜片、红椒段、花椒爆香，炒出红油。

4，倒入猪大肠，翻炒均匀

5，倒入没过猪大肠的开水

6，把烧开的汤菜倒入锅底码有小油菜的砂锅

7，砂锅上炉灶，调入精盐小火煮10分钟

8，大豆腐切成大块

9，把切好的大豆腐块小心的放入砂锅炖五分钟即关火，把香菜撒在上面即可。一道美味的大肠炖豆腐就做好了

大肠炖豆腐正宗做法王刚

主料:

猪大肠120g

毛豆腐200g

辅料:

调和油适量

食盐适量芹菜叶适量

步骤1

熟肥肠切段

步骤2

豆腐切块

步骤3

锅中放油烧热加入肥肠略炒

步骤4

倒入适量水烧开加入豆腐

步骤5

烧开后小火慢炖二十分钟加盐

步骤6

加入芹菜叶

步骤7

出锅即可

大肠炖豆腐正宗做法王刚

主料：

豆腐(北)250克,猪大肠250

辅料：

油菜心100克,胡萝卜25克肥

调料：

酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克

做法与步骤

步骤1将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分

步骤2豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下

步骤3油菜心洗净，劈成单叶

步骤4葱、姜切成末

步骤5蒜去皮

步骤6胡萝卜去皮，切成小菱形片

步骤7将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅

步骤8锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、爱情椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟

步骤9放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可

大肠炖豆腐正宗做法王刚

大肠洗干净放水焯下，在过油炸下，锅里放入葱段，香叶，八角，桂皮，干辣椒，炒香，放入大肠，加入调味加水焖半个小时，在加入豆腐焖十分钟即可

大肠炖豆腐正宗做法王刚

1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；豆腐切成厚片；

2.嫩青菜心用水洗净后控去水分；锅置火上，放油烧至八成热；

3.入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；

4.锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；

5.撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。