基围虾怎么炒好吃肉嫩

、处理基围虾。将虾冷水冲洗干净，挨个剪去虾须，然后从弯曲的背面下刀，将其开背（开背幅度一定要大一些，这样能更好地“绽放”和入味儿），开背后顺势挑出虾线。

2、爆虾。锅中加入食用油，烧热至八成，将虾放入锅中快速过油翻炸均匀，这个过程也很快，虾差不多都变红就可以，立马捞出沥干。

（避免溅油，第一在虾入锅前沥干、并用厨房纸吸一下虾的水份；第二虾倒入后迅速用炒菜锅的锅盖进行一定的遮盖或盖盖子焖几秒）

3、土豆切条，加少许盐拌匀，油烧6成热，放入土豆条。

4、锅内留底油，炒香洋葱。

5、锅中剩少许油，将干辣椒碎、花椒粒、八角和姜片加入锅中翻炒出香，再放入豆瓣酱炒出香味和红油。（一定要小火煸炒，否则容易糊和粘锅）然后将虾加入，火调大，快速翻炒均匀。

6、随即放入土豆条、洋葱、去皮花生、虾，锅里食材炒拌均匀。

7、翻拌后即可关火盛出。

基围虾怎么炒好吃肉嫩

用料：

基围虾400g，洋葱大半个，香菇3个，老干妈1勺半，酱油半勺，糖小半勺，青椒1个，盐适量

步骤 1

把基围虾去虾线，放油里稍微炸一下，炸至两面金黄（其实随便捣鼓两下就差不多了）

步骤 2

锅里放油，放香菇，青椒，洋葱翻炒，再放入虾，酱油，老干妈，糖，翻炒片刻，放点料酒，一点热水，盖上锅盖焖两分钟，尝尝味道，不咸再放点盐，搞定，出锅。

基围虾怎么炒好吃肉嫩

材料

主料：新鲜基围虾（或对虾）

做法

1、将虾须虾脚剪去；捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出；虾洗净沥干；

2、锅烧热，倒入一勺油，放入葱姜爆香；入大虾快炒至半熟，烹入料酒，加入酱油白糖和少量水；烧开后加盖焖煮片刻，收汁即可装盘。

基围虾怎么炒好吃肉嫩

我的做法是这样的，好吃肉又嫩

1、基围虾、芹菜、木耳、红椒、剁椒、姜丝、香葱末、泡椒、蒜片、盐、生抽、胡椒粉。

2、基围虾去头，抠一下脑子虾线就出来了。

3、芹菜木耳红椒焯水备用。

4、在锅中放油烧热后，放入剁椒、泡椒、姜丝、葱末、蒜片爆香。

5、放入清理干净的基围虾爆炒，放入盐、胡椒粉、生抽半汤匙，虾肉变红后，放入芹菜、木耳、红椒，炒至断生。汁收到微干时，即可。

基围虾怎么炒好吃肉嫩

首先从市场买鲜活基围虾，用清水冲洗干净后，用剪刀将虾须剪掉。

将姜切丝，葱切段，热㶽凉油大火烧开，将葱姜放入爆出香味后将基围虾放入翻炒一会，倒入料酒，白醋，去腥。

继续炒一会，倒入少许水，稍微翻炒几下，加入少许盐，待基围虾完全变红熟透，起锅装盘即完成清炒基围虾。

基围虾怎么炒好吃肉嫩

步骤一：将买回来的活虾清洗干净，因为基围虾是海虾，所以在清洗的时候要用清水先浸泡十五分钟，去除虾中的沙子，然后再将清洗干净的虾去除虾线，这一步非常重要，虾线没去除的虾是非常影响口感的，因为虾线没去除的虾腥味是比较重的。

步骤二：起锅烧油，带油温七成热后将葱，姜，蒜，放入锅中翻炒出香味，待香味炒出来再将处理好的基围虾，当然喜欢吃辣的小伙伴也可以在放虾之前先将辣椒放一些进去，待虾变色后放入蚝油，生抽 ，糖，盐以及鸡精，这里的糖是调味的，然后在炒的时候可以在锅中撒一些水，保持虾肉的水分，这里大概翻炒五分钟，时间不能太久，不然会炒干虾肉的水分，让虾肉变得很硬，再加一些酱油调色了，最后等汤汁收干就好了。