大头菜腌制不脆啥原因

我的经验是大头菜品种的原因。

本地大头菜偏小，嫩，好吃，无筋。看样子不大好看。洋大头菜个大，硬，有筋，不脆。挑选时一定得注意。

品种好，中等个，带点缨子那种最好。咱每年都种，别放太咸，加点碎冰糖，回味更好，又香又脆，凉拌，炒絲加点肉，炖鸡汤好吃得很，汤最先吃完！

大头菜腌制不脆啥原因

大头菜腌制不脆的原因，可能是在腌制前没有处理好大头菜，大头菜在切成条的时候撒点盐，然后再在阳光上稍稍晾干，这样处理过的大头菜腌制好以后应该是脆的