泡椒龙虾酱汁配方

— 食材清单 —

主料:

小龙虾2斤

辅料:

十三香多点、油多点、盐多点、生抽少许

、糖少许、大蒜一头、姜多点、料酒适量

、小葱一把、郫县豆瓣酱一大勺、叁巴酱一勺、花椒一把、干辣椒多点、泡辣椒三个、泡椒15颗、芝麻适量、香油适量、醋少许

— 烹饪步骤 —

1· 小龙虾洗净，去虾线后盐水泡十分钟

2· 准备好葱姜蒜，蒜姜切块，葱切段。把葱白与姜蒜放在一起备用

3· 葱切段待用

4· 泡辣椒剪段待用

5· 泡椒剪段备用

6· 干辣椒剪段，与花椒一起备用

7· 准备好豆瓣酱和叁巴酱

8· 锅中烧热油，葱姜蒜下锅煸香

9· 煸香葱姜蒜后倒入干辣椒和花椒，翻炒出香味

10· 放入叁巴酱和豆瓣酱炒出红油，再倒入泡椒和泡海椒，煸炒出香味

11· 倒入滤好水的小龙虾，反复煸炒

12· 所有小龙虾变红后再翻炒两分钟

13· 加入水，漫过小龙虾，再依次加入生抽、糖、醋、料酒、十三香、盐等佐料，大火烧开后，中火开盖熬煮，煮的过程中时不时的翻动，最后大火收汁，淋入香油，关火后撒入葱段起锅

14· 摆盘后撒入葱段和芝麻即可。

— 小贴士 —

加入叁巴酱，可以让小龙虾虾味更足，汤汁更浓郁