蛋包肠专用酱

用料

自制香料粉 10g

味精 25g

十三香 8g

鸡精 25g

甜面酱 100g

海天黄豆酱 85g

酱的做法步骤

步骤 1

姜末20g 麻辣鲜8g 自制香料粉10g 味精25g 十三香8g 鸡精25g 白糖粉40g 生抽50g 老抽50g 甜面酱100g 海天黄豆酱85g

步骤 2

下入姜末炒香炒制稍微变色就可以 加入黄豆酱炒制15s左右 下入香料粉 下入麻辣鲜

步骤 3

加入老抽 加入生抽酱油

步骤 4

勾芡的浓度以糊为标准 检查一下浓度是否合适就用自己的刷子刷一下

步骤 5

1.此款酱料适用于（鸡蛋灌饼，煎饼果子，不辣的酱香饼等） 2.此款酱料可在此基础上加入90g的辣椒酱变成辣味酱料 3.炒制过程请严格按照下料顺序投放，否则酱料会出现苦味或其他不明味道 4.自制香料粉比例花椒10g，丁香5g，桂皮30g，甘草30g，砂仁10g，草果5g，白芷4g