肯德基腌制工作流程

KFC的腌制主要是腌制肉品比如腿肉，腿肉条，腿肉丁，超大腿肉，九块鸡，烤翅用翅中尖烤翅用翅根辣翅用翅尖辣翅用翅根等产品首先是要解冻你在代训的时候会告诉你流程一定要等鸡肉全部化开才才能腌制在腌制中的配料是KFC内部的有ETC腌料，新奥尔良腌制料，辣腌泡粉，吮指原味鸡腌料。

配置好后倒入腌制机腌制机转一下15分钟，然后要分装些时间条放入肉库中就该厨房裹粉烹炸，每天都有腌制表的就是你今天一共要腌制多少批的物料，腌制之前一定要看肉库中物料品质

（1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

（2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。

（如：鸡大腿、翅中等）

3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，一般三小时最佳。腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以的）。

首先肯德基都是油炸的食物，虽然这样也要提前腌制好才行，首先把食材要煮熟，煮嫩以后拿出来放在盘中，把葱，辣椒，香油，糖放在碗中调好浇在食物上，还要在锅中炒制一下，这可能是我们自己家做饭的顺序，但因为肯德基这种快餐店需要大量的食材，所以一般送来都是成品，直接炸就行，应该都是流水作业

肯德基的炸鸡腌制过程有

首先准备一只新鲜的鸡，然后将它放入盆中，在盆中加入调料，如生姜料酒本质心，其次，加入其他的有味道的调料包进去，最后裹上一层鸡蛋面糊就可以