牛肉麻辣火锅怎么做

1.主料：牛肉800克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

2.辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。

3.调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。

麻辣牛肉火锅 - 二 麻辣牛肉火锅的做法：

1. 牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。

2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。

3. 做火锅卤汁：炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。

4. 将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中，葱、蒜苗要先下入火锅，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

麻辣牛肉火锅 - 三 麻辣牛肉火锅的口味：

麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。

牛肉麻辣火锅怎么做

一是清汤原味牛肉火锅做法

选取优质新鲜牛肉适量，将牛肉洗净改小块备用，准备生姜、大蒜、八角适块，清水煮半小时。

将牛肉切片，加入原汤，适量豆芽，姜片，薄荷，配备辣椒水。

二是麻辣牛肉火锅做法

1、将牛肉洗净，冬笋洗净，去皮切片，蒜苗切大段，葱切小段，大蒜拍成小块，生姜切丝，干辣椒切成辣椒圈。

2、锅底热油，七成热时放入姜丝、大蒜和干辣椒炒一会，爆香，倒入牛肉片，将牛肉翻炒均匀。

3、加入料酒、酱油、蚝油和盐调味调色，翻炒至牛肉断生，倒入开水，使用大火将水烧开，转中火，煲15分钟。

牛肉麻辣火锅怎么做

食材清单

火锅底料，辣椒，生姜，蒜，牛肉， 一整包底料，其它作料适量，500g牛肉

烹饪步骤

1/8

麻辣牛肉火锅的做法 步骤1

将生姜，辣椒，花椒，八角，切碎待用

2/8

麻辣牛肉火锅的做法 步骤2

牛肉切片待用

3/8

麻辣牛肉火锅的做法 步骤3

锅内放入100g清油烧开，加入作料和火锅底料炒香

4/8

麻辣牛肉火锅的做法 步骤4

再加入牛肉，继续翻炒10分钟

5/8

麻辣牛肉火锅的做法 步骤5

加适量水烧开，放入高压锅压20分钟

6/8

麻辣牛肉火锅的做法 步骤6

准备萝卜，香菇，等配菜，待用7/8

麻辣牛肉火锅的做法 步骤

一起放入锅内，

最后一步

麻辣牛肉火锅的做法 步骤8

等到蔬菜和肉全熟时，加入大葱和芹菜调味。最后起锅

牛肉麻辣火锅怎么做

用料

盐 4勺

姜 6片

辣椒粉 按喜好放

花椒 按喜好放

白芝麻 一爪

料酒 2勺

牛肉 500克

桂皮 2片

八角 1颗

干辣椒 按喜好放

食物油 3勺

蒜 6颗

大葱 一小截

酱油 1勺

醋 2滴

豆皮 2块

步骤 1

第一步，先把牛肉煮熟煮透，切片，我因为没经验第一次做，牛肉煮的还不够透，所以切片完了之后又过热水煮了，这个步骤主要目的是去血水，切完之后沥水装盘。

步骤 2

将油烧开，比平常的油稍微放多点，因为牛肉等下要爆炒得比较干一点，然后将桂皮，蒜，葱，八角，花椒，少许孜然放入爆香

步骤 3

葱和大蒜炒变色之后，放入辣椒粉和白芝麻，继续翻炒，

步骤 4

将牛肉放入

步骤 5

一直煸炒，不加水，加入少许酱油给牛肉上色

步骤 6

当牛肉炒的有点柴了的时候，加水，开大火煮

步骤 7

把干辣椒放入，一起炖，水开了可以加料酒和几滴醋

步骤8

大火炖20分钟左右，先将豆皮切丝铺在火锅底下，然后将炖好的牛肉盖在上面，撒上葱花，然后盖上盖焖煮5分钟即可