香港鼎爷羊肉煲做法

用料

羊肉1000 克

姜2 片

蒜2 瓣

香叶2 片

料酒1 勺

八角2 个

生抽3 勺

冰糖 3粒

大蒜2 瓣

花椒 10粒

葱头 3个

蚝油 1勺

醋 半勺

羊肉煲的做法步骤

步骤 1

香港鼎爷羊肉煲做法

食材:羊肉400克，白萝卜200克 ，枸杞少许， 姜10克， 花椒少许 ，八角少许， 食盐5克 ，料酒适量。

做法:

1，羊肉洗净切块，汆水去除血水，然后冲净；萝卜去皮切块

2，羊肉和热水一起下锅，放入姜片、花椒、大料和料酒，水开后小火煲约1小时至肉烂（汤会越熬越白的）；

3，再放入适量盐和白萝卜（也可放几粒枸杞子），煮至萝卜熟即可

香港鼎爷羊肉煲做法

材料

羊肩肉，羊肉，支竹，红萝卜，姜片，花生油，南乳，米酒，生抽，盐片，糖，羊肉煲料

做法

1.羊肩肉洗净，斩大件备用，羊肉切小块。红萝卜、马蹄洗净去皮，红萝卜斩大件备用。

2.锅内烧热水，第一次快速去血水，再烧热水放羊肉，下入葱姜料包小火焖40分钟。

3.烧锅放油，爆香姜片、南乳，放入羊肉，不停地翻炒，加入米酒、刚才的煮肉汤、生抽、盐、片糖调味，放入马蹄、红萝卜、支竹，

4.盖上锅盖焖至羊肉熟后便可。

香港鼎爷羊肉煲做法

材料

羊后腿肉，白萝卜，干辣椒，大葱段，草果，干香叶，山楂3、4片，陈皮，八角，豆瓣酱，生姜

做法

1.将羊肉飞水洗净后两种办法煮都可以：一是先油锅把葱姜爆香后，下羊肉块翻炒，加料酒，豆瓣酱，老抽翻炒然后把羊肉移到沙煲里加水没过羊肉，把大料全部放进去煮，大火开后撇浮沫，转中小火闷两个小时，一小时后加萝卜，最后半小时加盐糖调味。

2.二是飞水后先把羊肉加大料炖烂，再捞出来放在炒锅里用豆瓣酱，大葱，老抽炒，加盐和孜然后再炖半小时就好

香港鼎爷羊肉煲做法

食材：羊肉/腩1大块，胡萝卜1根，炸支竹1条，大蒜一根，干葱少许，配料：八角，五香粉，胡椒粉，盐，生抽，糖，麻油适量。

将羊肉/腩洗净切件，“飞”一下水备用，胡萝卜削好切块，其他材料洗切好；热油锅，下葱蒜爆香，再下羊肉/腩下锅爆炒，加水、加料，铲匀盖盖焖烧，焖到羊肉/腩有八成烂的时候，再把胡萝卜、支竹放进去一起焖，最后焖到羊肉/腩软烂易嚼的时候就好了，浇点麻油，绿葱起锅

香港鼎爷羊肉煲做法

第1步、准备食材：白萝卜去皮切块，大葱选葱白切段，生姜切片，花椒、八角、香叶、桂皮清洗浮尘。

第2步、锅中下1大勺油，下冰糖，小火煮成焦糖。

第3步、下羊肉翻炒裹上焦糖。

第4步、下大葱、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮翻炒均匀。

第5步、加水1大碗没过羊肉。

第6步、下白萝卜块。

第7步、下料酒、生抽、老抽、蚝油。

第8步、连汤带料一起倒入砂锅，大火煮开后小火煮到萝卜软烂或是你喜欢的软硬程度。

第9步、大火收汁，撒上葱花即可出锅

香港鼎爷羊肉煲做法

準備材料有：羊腩塊800克、荸薺3個、支竹80g、生薑1小塊、大蒜2瓣、白腐乳2塊

柱侯醬1湯匙、食用油適量、食鹽適量，料酒適量

步驟1：羊腩洗淨，飛水，洗掉羊腩的血沫，瀝乾水份。

步驟2： 將腐乳搗爛，和柱侯醬加入適量水 混合調勻成醬汁。

步驟3：取一鑄鐵鍋或者砂鍋，冷鍋下冷油，燒至六成熱後，加入蔥姜蒜用中火煸香。

步驟4：加入羊肉， 用中大火翻炒至羊腩收干水分、外表焦黃

步驟5：倒入料酒 放入醬汁 用中大火翻炒均勻

步驟6：加入沒過食材的熱開水，燒開後，蓋鍋蓋轉小火燉煮30分鐘。

步驟7：瓦煲底部放蔥打成結，再鋪一層腐竹。

步驟8：煮沸後轉倒瓦煲， 蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。

超級香，煮出來滿屋都是香味

用腐乳和柱侯醬調汁是廣式支竹羊腩煲中的特色調料。