东北酸菜炖五花肉最正宗的做法

食材：

酸菜300克 ，五花肉500克 ，大棒骨2节， 大葱4节 ，姜5片 ，花椒20粒， 八角3颗 ，桂皮1节 ，香叶3片 ，盐1茶匙（5克）辣椒油随意

做法：

1）将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。

2）锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。

3）待肉煮熟（能用筷子顺利扎透整块肉），捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。

4）炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入（还有汤中的调料），没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。

东北酸菜炖五花肉最正宗的做法

材料

五花肉4两(150公克)，酸菜1/2颗，盐适量

做法

(1)五花肉片成薄片，酸菜也切片备用。

(2)汤锅中加入6杯水，放入五花肉片煮至熟，再放入酸菜片，一起煮滚。

(3)用少许盐调味后，把火熄掉，放约30分后，酸菜味道会慢慢渗入汤中，这时试过味道后，再依个人口味加入适量的盐即可。

东北酸菜炖五花肉最正宗的做法

【食材准备】：

东北酸菜1000克、五花肉750克、盐适量、葱一段、生姜一块、大料1颗、粉条适量、生抽适量。

【食材处理】：

1、将酸菜清洗一下切丝，切好丝后放入盆中，盆中倒水没过酸菜丝，清洗一下，倒出一半的水，在剩余半盆水中使劲揉搓几下酸菜，将酸菜中的酸水挤出一些。（揉搓为了将酸菜中是酸水挤出一部分，做出来的酸菜不至于很酸。）

2、整块五花肉放入冷水炖锅中，加入葱段、料酒、姜片、大料，大火烧开，撇去浮沫，煮至7分熟关火备用。

3、将粉条浸泡在清水，至泡软。

【实际操作】：

1、锅中倒油，油温7成左右，放入葱末爆香，倒入酸菜翻炒。

2、将炒好的酸菜倒入五花肉炖锅中，大火煮开5分钟，转小火炖25分钟。

3、时间到，将五花肉取出切片后，再次放入锅中，这时将泡好的粉条放入锅中，中小火炖3分钟，放入盐、少量生抽。

4、盛出，准备一碗蒜泥蘸料。

东北酸菜炖五花肉最正宗的做法

原料：带皮五花肉700g，酸菜770g，姜4片，花椒8粒，红尖椒3只，葱丝少许，盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，鸡精块。 做法：

1. 带皮五花肉洗净，切成麻将牌大小，加半茶匙盐，1汤匙料酒腌15分钟。

2. 红尖椒去籽切丝。

3. 起油锅，至8成热时，加入花椒、姜片和红尖椒，爆香后，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒至断生后，加入酸菜，同时加1茶匙盐，1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块，翻炒均匀后，将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料，开小火炖2小时以上。

4. 2小时后尝一下味道，如果不够咸再加些盐。最后撒上葱丝即可。 tipps..这道菜关键是油要多，酸菜很吸油，所以即使是看起来很fett的五花肉，最后吃到嘴巴里也感觉不出任何的油腻。

东北酸菜炖五花肉最正宗的做法

1、将酸菜切成细丝，五花肉切片葱姜蒜切末。

2、起锅烧油，五花肉下锅炒出油脂后下入葱姜蒜末、五香粉炒香，再下入酸菜翻炒2分钟，下入生抽、耗油、鸡精，炖20分钟下入粉条，再炖10分钟即可出锅

东北酸菜炖五花肉最正宗的做法

用料:

酸菜 600克

五花肉 300克

盐 2勺

姜 5片

葱 0.5根

蒜 5瓣

八角 3个

花椒 20粒

料酒 1勺

蒜泥 2勺

糖 1勺

蚝油 2甩

十三香 适量

步骤:

步骤 1

猪五花洗净冷水下锅，加姜片 ，花椒，大料、加料酒，小火煮开。

步骤 2

酸菜用水冲两遍后攥干。

步骤 3

热锅冷油，下葱姜蒜炒香。下酸菜，中火炒熟，炒到酸菜边缘微微上色，酸菜能抖开 不会成坨就好。

步骤 4

倒入电饭锅中

步骤 5

五花肉放在酸菜上面，倒入没过五花肉的开水（一定要热水）

步骤 6

加两勺盐，适量干辣椒。按煮饭键即可。

步骤 7

煮好以后把五花肉切薄片和酸菜拌匀。再加十三香适量，白糖一勺，蚝油两甩

东北酸菜炖五花肉最正宗的做法

　　主料：白菜酸菜1袋，上好的五花肉1块。

　　辅料：葱姜蒜末、料酒、花椒面、盐、干红椒丝、白糖、胡椒粉各适量。

　　炝锅：葱段、蒜片、生姜片各适量。

　　做法步骤：

　　1、白菜酸菜用清水冲洗几遍，然后切成细丝用温水泡一会，挤干。

　　2、五花肉切成薄片后用葱姜蒜末、料酒、花椒面和少许盐腌10分钟以上。

　　3、起炒锅把油烧至8成热，下葱段、蒜片和生姜片爆香，然后放入肉片大火炒制，加入少量的盐让肉片入味。

　　4、待肉片变色的时候放入切好的酸菜丝和辣椒丝，加适量清水盖锅炖制。炖至肉片入味后，加入少许白糖提鲜并大火收汁。

　　5、临出锅的时候加入少许的盐和胡椒粉即可。

东北酸菜炖五花肉最正宗的做法

酸菜炖五花肉那是我的拿手菜，因为我是东北人。四两五花肉洗净切薄片，锅热倒少许油，把切好的肉片平放锅里，不能压镙。煎半分钟翻个，让肉片两边出油捞出备用。

把酸菜轻微洗就可以，不可以浸泡或每片冲洗。一定要切细丝，越细越好，锅热加油少许下锅翻炒10分钟左右，加入少量十三香和少量食盐，把肉片均匀摆放在酸菜上，再加凉水淹没酸菜，大火烧开小火炖汤，半小时就可以了。

调汁小碗有芝麻酱，豆腐乳汁，生抽，蒜泥，酸菜可以蘸料汁吃。

东北酸菜炖五花肉最正宗的做法

酸菜炖五花肉是东北的一道特色菜。配上雪白的大米美滋滋滴。肉要选择胖瘦相见的五花肉，切成大片，等油热以后放入各种香料炒出香味，再放入五花肉进行翻炒，出油后，加入自己腌的酸菜，开锅后炖十来分钟，一道超级下饭的名菜就可以出锅啦，酸爽可口棒极了

东北酸菜炖五花肉最正宗的做法

1、备好一块五花肉，一根葱、蒜末

2、五花肉放入冷水开火煮20-30分钟，同时放入葱段，（有条件的可以放着姜片）倒入一勺料酒

3、五花肉捞出过水放凉备用