吃发酵食品的好处和坏处

1.具有特殊风味及口感

西餐的红酒及焗烤的起士，搭配不同食物都能带来特殊的风味，而豆腐乳、台式泡菜、优格则是具有特殊的口感。

2.有益人体健康

台湾的红麴酱油、日本的纳豆及绿茶、韩国的泡菜、义大利的帕玛森干酪等发酵食品，有助于预防心血管疾病、增强免疫能力、促进肠胃道消化与吸收。

3.营养价值提高

经过发酵后的食品，微生物及微生物的代谢产物具有特殊的营养价值，例如：monacolin K、纳豆激酶、乳酸菌、儿茶素。

4.促进食欲

例如谷醋、果醋、酱油、味噌、鱼露等发酵食品的香气及味道，能够使大脑产生吃的欲望及唾液分泌。

吃发酵食品的好处和坏处

发酵食品包括谷物发酵制品，豆类发酵制品，乳类发酵制品，如果吃它们好处就是可以帮助消化，对我们的肠胃是有好处的。

但是任何食物都要适量，如果多吃豆类发酵制品的话，容易导致血压升高，所以还是要适可而止。