河南红萝卜白菜蒜的腌制方法

一、红萝卜白菜的腌制方法。

用料:

大白菜500克、胡萝卜1根，

香菜一把、小葱一把，

盐20克、白醋10克，

味精5克、鱼露20克，

辣椒面一小捏、姜5克，

大蒜5瓣。

白菜胡萝卜小咸菜的做法步骤

步骤 1

大白菜用水冲洗干净。

步骤 2

在白菜帮中间竖着切开，再横着切成条。

步骤 3

叶子的地方可以切宽一点，帮切成约0.5厘米宽。

步骤 4

胡萝卜切条，小葱切段，香菜切成约5厘米长。

步骤 5

把所有菜放在一起，放盐拌匀，不着急可以放一边腌两个小时等着菜自己出水，着急就用手抓一会，很快就出水变软了。出水后把水控出去，不需要攥干，控出去就可以了！

步骤 6

姜和蒜擦成蓉或者拍一下切成细末放进去，

步骤 7

放入辣椒面，白醋，味精，鱼露拌匀即可食用。

二、蒜的腌制方法。

用料:

大蒜300克、盐150克，

生抽酱油300克、红糖450克，

冰糖150克、白醋450克，

泉水1200克。

腌蒜的做法步骤

步骤 1

腌蒜之前先把蒜头剥外皮，只剩下薄薄一层，再按照6斤蒜125克盐，加水浸泡一夜；

步骤2

第二天清洗干净！把水晒干！一定不能用有生水；

步骤3

没水分的蒜装入干净无水的瓶里备用

步骤4

加糖醋生抽全部倒入锅中大火烧开就可以了！水一般没过大蒜就可以了！主要熬出来的汁酸酸甜甜的就可以了！具体没什么标准要求。

步骤5

装入容器罐内封好封口，在阴凉处放置。封口之前可以倒一点点高度白酒在里面，防止变质。

步骤6

放两天就可以吃啦，如果觉得吃着辣，可以再腌两天。

河南红萝卜白菜蒜的腌制方法

准备食材：

白菜1个，胡萝卜半根，香叶两片，花椒一小勺，小米辣7个，精盐10克，老姜1块，白糖150克，白醋50ml。

操作步骤：

1.首先将准备好的白菜一个，将其用手撕成将其用手撕成小块。然后将其放入清水中洗净放入盆中沥干水分备用。

2.胡萝卜半根将其切成长条，用来搭配颜色放入碗中备用。老姜1块，将其切片放入碗中。

3.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后准备好的白菜以及胡萝卜放入里面汆烫30秒。30秒之后立即捞出，控干水分备用。

4.准备料汁:炒锅中放适量的凉水，在里面放入小米辣几颗，香叶2片，花椒1小把，精盐10克，将其大火烧开。然后放入100克白糖，白醋50ml将其搅拌均匀，然后晾晾备用。

5.晾好的白菜以及胡萝卜将其放在一个无水的玻璃瓶中，然后再倒入晾好的料汁。盖上盖子，腌制一晚上就可以了。好啦，一道美味可口、开胃又解腻的泡菜就做好了。

河南红萝卜白菜蒜的腌制方法

主料：白菜、梨、苹果

辅料：盐、辣椒面、白糖、生姜、大蒜

第一步：处理食材，把白菜洗净晾干切小段，加盐腌出水分倒掉再洗三次洗净，苹果、梨、大蒜、生姜全切末倒在一起，加入白糖、辣椒面、盐适量拌匀成酱备用。

第二步：涂抹白菜，把刚才拌好的酱加入到白菜里，均匀的抓匀。

第三步：密封腌制，然后把白菜收起来腌制30天以上即可食用。

河南红萝卜白菜蒜的腌制方法

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腌制绿蒜的时候需要准备大蒜五百克，大葱两棵，胡萝卜一个，米醋1千克，食用盐适量干净玻璃瓶一个，把准备好的干净玻璃瓶用开水消毒，并晾干里面的水分，再把准备好的大蒜去掉表皮放在凉水中浸泡一天一夜。

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大蒜在浸泡过程中要换水2~3次，把泡好以后的大蒜取出控干水分，再把大葱去皮以后洗净切成段状胡萝卜也要切成段，一起放到干净的玻璃瓶中，再加入准备好的米醋，放入准备好的食用盐，调匀以后直接腌制，七到十天以后就能发现大蒜变绿，再腌十天左右里面的绿蒜就能腌好。

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绿蒜在腌制时可以准备2千克新鲜大蒜在准备200克白糖和200克食用盐，另外要准备适量的米醋和可以密封的容器，把准备好的容器用酒精消毒，再把准备好的大蒜去掉蒜皮处理干净。

河南红萝卜白菜蒜的腌制方法

主料：胡萝卜、黄瓜、辣椒、大蒜

辅料：酱油（生抽）、盐、白酒、油

第一步：切条，胡萝卜、黄瓜、辣椒提前洗干净，晾干，然后再都切成手指粗细的条，备用。

第二步：腌制控干，都均匀撒上盐，拌匀腌制12小时，之后倒出水分，风干一会儿控干水分，备用。

第三步：调腌制酱，锅内加入生抽、冰糖150g，搅拌化开冰糖直到生抽烧开，然后关火放凉，备用。

第四步：密封腌制，做好腌制酱后，把控干水分的胡萝卜黄瓜辣椒倒在一起拌匀抓匀，大蒜切片，加入拌匀，然后全部装罐，加入所有腌制酱，白酒150ml，即可密封保存，一周以后即可食用。