黄米面什么都不放怎么做

1、油炸黄糕。用料：黄米面500g、水适量、豆沙馅适量。做法：

（1）黄米面，先用温水和成碎块状，散粒，大小均匀。

（2）上笼蒸熟，蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层，铺洒均匀，盖锅盖，大火蒸5到10分钟就熟了，然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层，盖锅盖继续蒸，如此反复，直到把所有的黄米面都蒸熟。

（3）趁热将蒸熟的面倒在盆里，用手再揉一遍，俗称“踩糕”，准备一盆凉水，双手蘸一点凉水，然后快速的揉压面团，待烫时再去蘸一点凉水，反复揉压，此过程非常快，全程也不会超过一分钟。

（4）将蒸好的黄糕分成大小相同的剂子，包入喜欢的馅料收口，揉圆。

（5）锅内放入油，七成热时将包好的黄糕放入油锅，因为已经是熟的了，所以炸的这个过程不需要太长时间，只要表面上色均匀即可。

2、黄米年糕。用料：黄米面500g、红豆或其他豆适量、古法蒸年糕（黄米年糕）的做法：

（1）豆子提前泡一夜后煮熟，煮熟但不要煮烂。黄米面准备好。

（2）准备一个可以用来蒸的容器。

（3）在容器底层铺满煮好的豆子，放蒸锅上开火蒸，大火烧开后转中小火。撒一层黄米面，用水喷潮湿，继续蒸几分钟。重复上一步骤直至快撒满整个容器。蒸好后开始撒顶层的豆子，撒满，再蒸几分钟。

（4）现在可以直接吃，也可以凉晾后切一切，放在冰箱里，每次吃之前热一下就可以啦。

做粘豆包

1、大黄米面备好，用开水慢慢浇烫，用筷子及时拌匀，烫至没有干粉的样子，差不多用了和大黄米等量的开水。

2、等到面粉晾到手温，就揣匀，抚平就行，盖好，自然发酵一夜。

3、第二天一早，黄米面表面发酵的有点裂纹的样子，里面有点暄松了。

4、戴上食品手套，可以涂点油防粘，抓起一团黄米面，揉圆拍扁。

5、放入备好的红豆馅。

6、包好的粘豆包直接放入蒸锅内，笼屉上要铺上菜叶或油纸等防粘的物品，不然粘豆包黏在笼屉上不好清理。大火蒸15分钟左右即可。

7、蒸好的豆包颜色靓丽，味道更是没得说，最喜欢吃了。

黄米面用热水活面，软硬适中，上锅蒸15分钟左右！包糖馅，豆沙都可以，烧热油锅，开炸，中火炸停会用筷子翻面炸金黄色！