回民炖酸菜的做法

【所需的食材】

主材：酸菜少许。

辅材：羊肉少许、葱段少许、姜适量、八角少许、食盐少许、鸡精适量、食用油少许。

【制作步骤】

1、首先我们将羊肉切成片，用猪肉的味道其实最好，但在秋季的时候也想给家人吃点营养全并且脂肪少的肉类，因此用羊肉炖酸菜也是非常不错的选择。

2、我们将生姜以及葱段都清洗干净，随后将生姜切成稍微宽一点的生姜条，并且切上少许的葱花碎末。

3、腌制酸菜的时候有一些杂质，我们需要将酸菜淘洗一下，并且攥干水分。

4、锅中加上少许的食用油，等油温升高之后就将切好的生姜条以及葱段、八角放进去，煸炒出香味备用。

5、将切好的羊肉片放进去，这样能让羊肉入味并且还不腥。

6、现在我们将酸菜放进去，首先要翻炒一下酸菜，这样会让酸菜味道更好并且更容易入味。

7、现在我们将羊肉也放进去，仔细的翻炒几次之后，我们在酸菜里加入足够的清水淹没过酸菜。

8、炖煮一会之后，我们加上少许的食盐和鸡精。因为我们在做酸菜的时候，本身要让酸菜的香味散出来，如果加上生抽、蚝油等调味料，会让酸菜的味道不能散出来，这样做出来的美味的炖酸菜就不太好吃了。另外像是我们经常做菜用到的十三香、胡椒粉等等也尽量别放进去，这样会影响整个菜品的味道。

小贴士：

因此我们做酸菜的时候，首先要做的就是清洗下酸菜才能吃起来更干净，另外就是我们要将酸菜翻炒一下再开始炖，这样才能让酸菜的味道更美味可口。