椒盐塘鲺做法

主料

塘角鱼一条，秋刀鱼3条，鸡蛋3个

辅料

粗海盐一包，花椒一小把，八角5个，香叶5片，桂片2块

盐焗鱼的做法步骤

1.鱼杀好洗净凉干水份，注意：一定不能有水份，鱼肚子的水要用纸吸干，不然会很咸。

2.一包粗盐。

3.干锅放入盐和香料炒出香味，炒至微微变色。

4.盛出一大半盐把食材放入中间，注意：鱼肚子朝下

5.把剩下的盐铺上，直到把食材全部包上。

6.先大火转最小火焗30分钟。

7.出锅，先用纸巾扫去上面的盐。

8.剥去鱼皮，多汁香喷喷。

9.鸡蛋也是杠杠滴！

椒盐塘鲺做法

配料： 大塘鲺鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁）、烧烤汁、椒盐

　　·操作： 1、鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味

　　2．腌制2小时以上取出，放在烤架上，置h炉中间，用200度左右烤约20分钟（无h炉可用不粘锅慢火两边煎）两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红，撒上椒盐即可

椒盐塘鲺做法

1.

准备食材。

2.

去掉鱼鳞,去掉鱼鳃。

3.

处理好后,洗净。

4.

放入盐,腌制。(十分钟左右)

5、放入姜片，腌制半小时。

6、将腌制的姜取出，放入一个鸡蛋。

7、放入适量的淀粉。

8、用手抓匀，使其每条鱼上面都沾有即可。

9、锅中放入油，油八成热后放入鱼，炸至2面金黄色即可，捞出。表面撒一层椒盐即可。