蒜头腌肉的做法

1、用食盐直接腌制大蒜可以直接腌制：新鲜的大蒜上市时，大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。

2、用米醋直接腌制紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋。米醋的量大约和蒜瓣齐平。盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道更好。

3、用醋直接腌在冬天中大蒜也可以直接用醋进行腌制，腌制方法也很简单，只需要把大蒜去掉外以，全部剥成蒜瓣，放在干净的容器中，再把米醋加入到容器里面，要把蒜瓣全部没过，把容器密封起来，过十几天以后大蒜就会变绿，想吃时就可以取出食用，而腌蒜的醋还可以用来当作很多菜品的调味品。

蒜头腌肉的做法

步骤1、准备大蒜和冰糖，将大蒜掰开用清水冲洗干净，然后放到漏盆中，再放到太阳底下晒干水分；

步骤2、准备一个干净的容器，然后倒入生抽、白醋、冰糖，再放入晾干水分的大蒜和小米椒，倒入生抽没过食材，然后盖上盖子放置半个月即可食用。

蒜头腌肉的做法

准备好大蒜，择去叶尖发黄的部分和根部，清理好后再用清水清洗干净。

02

把洗好的大蒜杆部分和大蒜叶子部分分开。

03

把择下来的大蒜杆子部分用菜刀斜切面切成4-5CM长的小段，大蒜叶子切成4-5CM长的小段，备用。

04

把腊肉用温开水清洗一下后切成片状，装在容器内用温开水浸泡，减轻腊肉的咸味。

05

锅内倒入适量的食用油烧热后，倒入切好的腊肉入锅翻炒。

06

倒入切好的大蒜杆子的部分入锅和腊肉一起翻炒。

07

待大蒜杆子受热均匀后倒入切好的大蒜叶子入锅一起翻炒，并加入适量生抽和蚝油一起翻炒均匀。

08

装盘。可以开吃啦。