王刚蒜香鸡爪正宗的做法

食材

鸡爪 800克

、 蒜 3头 、 姜 1块 、 小米椒 适量 、 生抽 4～5勺 、 老抽 1勺 、 耗油 2勺 、 醋 2勺 、 香油 1勺 、 白糖 1勺 、 盐 适量 、 干辣椒面 2勺

烹饪步骤

步骤1

买回来的鸡爪剪掉指甲，去腥三件套冷水下锅焯水15分钟左右

步骤2

小米辣，大蒜剁成末备用

步骤3

焯好水的鸡爪冷水清洗干净备用

步骤4

起锅热油，爆香蒜末以及小米辣

步骤5

炒出香味后倒入辣椒面炒出红油，紧接着，放入生抽，老抽，耗油，醋，盐，白糖，香油～

步骤6

在倒入100毫升凉白开，戴上手套把之前倒好的调料抓拌均匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏

王刚蒜香鸡爪正宗的做法

材料

鸡中翅，大蒜，葱，姜，盐，米酒，五香粉，糯米粉

做法

1.大蒜制成蒜茸，葱、姜切片

2.鸡中翅洗净，搌干水分，用蒜茸、葱、姜、盐、米酒、五香粉腌渍2个小时

3.放入糯米粉、色拉油拌匀

4.放温油中浸炸至金黄色

王刚蒜香鸡爪正宗的做法

步骤1

鸡爪，对半切，指尖切掉

步骤2

大葱段，花椒，桂皮，八角，料酒，姜片，鸡爪等材料入锅

步骤3

加入适量的水，烧开后，大概煮13分钟

步骤4

大蒜切成蒜末

步骤5

辣椒切粒

步骤6

煮好的鸡爪，放入冰水中泡30分钟，鸡爪比较Q

步骤7

热锅，放植物油，下大蒜末爆香，放入1勺酱油一起爆香，倒入放鸡爪的碗中

步骤8

大蒜，辣椒，胡椒粉，五香粉，砂糖等材料，一起放入装鸡爪的碗

步骤9

搅拌均匀，放入冰箱，冰镇1个晚上，中途拿出来拌一两次。

步骤10

撒点葱花装饰，就可以啦。