炒血旺的正宗做法四川

炒血旺做法

食材用料：鸭血一块，卤肥肠一小段，午餐肉一小块，绿豆芽200克，金针菇一小把，青菜五颗，土豆粉一包，小葱三根，姜一小块，蒜四颗，郫县豆瓣两勺，火锅底料一勺，盐5克，鸡精5克，花椒粒一小把，灯笼椒5个，冰糖一颗，生抽两勺，香菜一根。

做法步骤：

1.准备所需食材，午餐肉切片，鸭血切片，肥肠切片，豆芽洗干净，金针菇洗干净；

2.青菜洗干净，土豆粉用水冲开；

3.郫县豆瓣用刀剁碎；

4.葱切成段，姜切片，蒜拍碎；

5.准备花椒粒和灯笼椒；

6.锅里烧热油，倒入花椒粒和郫县豆瓣用小火煸炒出红油；

7.放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味，再放入一颗冰糖；

8.加入开水，开水量根据自家盆的大小倒，加入一勺火锅底料；

9.加入盐；

10.加入鸡精和生抽；

11.先放入不容易熟的食材用水煮熟；

12.加入土豆粉和青菜煮熟；

13.煮熟后倒入盆中；

14.锅里倒入油烧到5成热时放入花椒粒和灯笼椒炸香，不要炸糊了；

15.泼到血旺上就可以了，放入葱段；

16.放入香菜即可食用，味道麻辣，非常好吃。

炒血旺的正宗做法四川

食材明细

毛血旺1块、空心菜3根、姜片3-4片、蒜2瓣、干红辣椒1个、鸡精适量、花生油适量、盐少许、黄酒适量、酱油1勺、白糖1勺

红烧血旺的家常做法

1、姜蒜辣椒皮切成小丁，蒜叶切成蒜末，将毛血旺切成长条形，放进盘中备用

2、将青菜洗净放进，盘里，备用

3、锅中放点油，等油烧开后，放姜、蒜、干红辣椒，煸炒几下

4、将毛血旺倒入锅中，翻炒几下，放入油、盐、黄酒、酱油、白糖,再翻炒片刻，放入少许水等水烧过一半后，放入青菜，翻几下

5、最后放入蒜叶末，盛入盘中即可

炒血旺的正宗做法四川

食材:

新鲜猪血，蒜苗、青红辣椒、大葱、生姜、食盐、食用油、鸡精。

炒血旺的正宗做法:

第一步、猪血2块多一斤，买2块钱的就够吃一顿了。回家用清水把表面冲洗干净，切成厚片或小块，放在盘子里备用。切的时候尽量切大一些，这样才不容易碎。

第二步、锅里倒入一些清水，大火烧开，加入一小勺食盐，倒入猪血焯水1分钟，捞出后沥干水分。

第三步、蒜苗剥洗干净，切成小段。青红辣椒去蒂去籽，洗净后切成大块。大葱切葱花，生姜切姜丝，喜欢吃辣可以切几个干辣椒。

第四步、锅里倒入适量油，大火烧热，下葱姜末爆香，倒入青红辣椒块，快速翻炒至断生，倒入焯过水的猪血，翻炒半分钟。

第五步、倒入蒜苗段，加入适量食盐、生抽、鸡精，再次翻炒半分钟，蒜苗断生后即可出锅。蒜苗炒猪血就做好了。

炒血旺的正宗做法四川

把血旺切成片儿，锅里放油，把生姜，大蒜，豆瓣，花椒盐。

放锅里炒香，倒入血旺。翻炒五分钟。加上一点儿清水，烧开后，多上一点小欠即可出锅