大丰收炝锅鱼干锅的做法

1、草鱼买的时候让店家帮忙处理一下，回来后清洗干净，剁成块，加少许料酒，胡椒粉，盐，葱丝，姜丝，抓拌均匀，腌制30分钟。

2、洋葱切丝，青笋去皮切片，西蓝花掰小块焯水1分钟，黑木耳泡发后撕成小朵，焯水3分钟，小油菜清洗干净掰开备用。

3、将腌制好的鱼块放入淀粉中滚一圈，粘上一层淀粉，放油锅中炸至金黄，沥干多余的油备用。

4、另起油锅，油热后下葱姜蒜爆香，下花椒和干辣椒爆香，然后加入适量辣椒酱，翻炒出香味，将青笋，西蓝花，黑木耳，小油菜下入，翻炒均匀。

5、将干锅烧热，刷一层油，底部铺上洋葱丝，倒入炒好的素菜，最上面摆上炸好的鱼块，撒上香菜，蒜末，白芝麻，底部用小火加热，就可以开吃啦。越到最后越好吃。

大丰收炝锅鱼干锅的做法

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鲤鱼去磷取出内部的黑膜、鱼鳃，切小块，放入盆中

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盆中加入葱姜蒜末、一勺老干妈、一勺豆豉酱、少许料酒、蚝油、味极鲜、鸡精、白糖、胡椒粉、干淀粉，抓匀腌制30分钟

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锅中烧油，放入葱姜蒜、辣椒爆香

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摆上腌好的鱼块，加入切好的洋葱、西芹，盖上盖子焖5分钟

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撒上辣椒段、淋入少许高度白酒出锅即可

大丰收炝锅鱼干锅的做法

菜市场买现杀的活鱼，回来剁成块洗干净后放入葱段、姜片、料酒、盐、鲜酱油腌制30分钟（这个步骤是为了去腥，盐和鲜酱油放少量即可

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准备时令蔬菜三到四种，总共一斤半左右。比如土豆、芹菜、菜花、西兰花、胡萝卜、黄瓜、包菜、豆角、豆腐皮等等

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鱼腌好后，挑出葱姜，倒掉腌鱼的汁。撒少许干面粉（不宜多，刚好裹住鱼就好

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少许油，放花椒（少量）、干辣椒段（少量）爆香后倒入焯好的蔬菜，放盐、鲜酱油少许，翻炒两下即可。

炒好的蔬菜放入盆中

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爆香后放入炸好的鱼，放入料酒、盐、糖、鲜酱油、少量水翻炒均匀即可出锅。

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这样，一道美味的干锅炝锅鱼就做好了