梅菜肉的大锅菜做法

1 五花肉切成半个麻将块大小，浇料酒浸泡半小时

2 冷水下锅，逐出血沫，水开后再煮5-10分钟，这个时间视肉块大小和肉量多少而定。要开着盖煮。这样料酒中的酒味和肉的臭味一起跑掉了，还不爱扑锅。

3 煮好的五花肉用温水冲洗干净。

4 准备好配料：大料也叫八角，蒜，姜，冰糖，生抽，老抽，料酒。同时投洗干净梅干菜。

5 热锅凉油，开中火

6 下除冰糖以外的调料。煎出香味，如果觉得火大还可以调小一些。

7 加冰糖继续翻炒，致冰糖开始融化，不用全都融化

8 加生抽老抽，继续翻炒

9 过2分钟下五花肉，用筷子搅匀他们，这样使每10 再炒几分钟下淘洗干净的梅干菜，继续用筷子搅和一会

11 出锅入碗，放进高压锅，上气20分钟。至自然冷却，拿出碗。

12 出碗入锅，加盐收汁。块五花肉都能被配料包裹

梅菜肉的大锅菜做法

用料

前臀尖500g

梅干菜60g

鸡蛋3个

辅料

葱段适量

姜片适量

配料

炖肉料1包

料酒适量

盐适量

糖适量

老抽适量

1.准备好本次的全部食材：前臀尖、梅干菜、鸡蛋、葱姜

2.前臀尖清水洗清，切成小块

3.鸡蛋煮至8成熟后拿出

4.鸡蛋剥皮，用刀均匀切上几下

5.锅中放少油，5成热时下肉，不断翻炒至肉面变

6.待全部肉面变色后，加入热水，至水沸大火转至小火

7.转小火同时加入：炖肉料、鸡蛋、葱段、姜片、料酒、老抽、盐糖。小火盖盖子炖1个半小时直至肉熟

8.梅干菜用清水清洗2-3次，去除老梗

9.1个半小时后，加入梅干菜，小火转至大火，不盖锅盖，大火收汤即可起锅。