清蒸多宝鱼最正宗的做法王刚

骤1

在市场买鲜活的多宝鱼后，请店家代为收拾，去除内脏和鱼鳃，回家后反复用清水冲洗，直至彻底干净，不留血水。

步骤2

用刀在鱼身上斜切几个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味，用盐和料酒将鱼身和鱼肚子里抹匀腌制10分钟

步骤3

很多人说蒸鱼的时候鱼皮容易粘在盘子上，蒸出来的鱼特别难看，其实这一点很容易解决，在盘子上放上适量姜片和葱白段即可，减少鱼和盘子接触的面积，可别小看这一个步骤，它不仅能保持鱼皮的完整，去除鱼的腥味效果特别好，一举两得，简单实用。

步骤4

蒸锅中放入适量水，烧开后，将装鱼的盘子放进去

步骤5

在鱼的背面撒上少许姜丝和葱丝，盖上盖子，真7-8分钟即可，这个步骤很关键的一点是，一定要先将水烧开，开水入锅，能让蛋白质快速凝固，最大程度保持鱼的营养，锁住水分，吃起来肉质鲜嫩，口感特别好。

步骤6

蒸鱼的时候，将葱和红辣椒切丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

步骤7

鱼蒸好后，将底下后鱼身上的姜、葱去掉，倒掉蒸鱼时渗出的水，这样能进一步将腥味去除干净。然后将浸泡好的葱丝、红椒丝摆在鱼身上。

步骤8

炒锅烧热两勺植物油，看到油冒烟的时候，关火，将油淋在葱丝上

清蒸多宝鱼最正宗的做法王刚

材料：多宝鱼一条、姜、蒜、白酒、糖、酱油、花椒、八角、白酒、醋适量。

　　制作方法：

1－－先把多宝鱼煎一下，两面都煎好后，倒入足量的白酒，然后再放些醋，这个步骤是为了去鱼腥。

2－－接着倒入酱油，放两个八角和10几粒花椒，添适量的水，水开后放入盐和糖，最后放入4、5片姜，大火等汁快要收完时放入蒜片闷上2分钟，即可食用。

清蒸多宝鱼最正宗的做法王刚

步骤 1

准备食材：多宝鱼500克，姜1块，大葱1段，小米椒4个，蒸鱼豆豉2勺，料酒1勺。

步骤 2

多宝鱼洗净，在腹部划3刀以便入味，放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。

步骤 3

姜切片。

步骤 4

小米椒切圈。

步骤 5

葱白切段。

步骤 6

葱叶切丝。

步骤 7

在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段，放入蒸锅中蒸制8分钟。

步骤 8

端出后倒掉盘中的水，夹出姜片和葱段，放上切好的辣椒圈、葱丝。

步骤 9

锅中锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入蒸鱼豉油2勺浇在鱼身上即可。

清蒸多宝鱼最正宗的做法王刚

配料，多宝鱼一条料酒：适量；盐：1-2克；葱丝：适量；姜片：适量；食用油：适量；

清蒸多宝鱼的做法详细步骤

第1步

收拾鱼，多宝鱼收拾比较简单，把内脏和腮抠掉就好，然后冲洗干净。

鱼打上花刀，正反两面摸上盐，撒点料酒。盐的量看个人口味而定。腌制半个小时，时间越长越入味。

第2步

腌制好后，料酒倒掉，鱼底下铺上姜片，花刀处塞点葱丝。倒入蒸鱼豉油。烧水，水开后把鱼放入锅中，大火蒸十分钟。

这是出锅的样子，把蒸出来的汤倒出来，倒到碗里，后面还要用的。

第3步

葱丝切好，摆到鱼上。另起锅，锅里倒油，烧热，烧热后倒到葱丝上面。

把刚才蒸出来的汤再倒进盘子中，适量就好，吃的时候可以蘸汤，更有味。

第4步

鱼肉很美味，皮软软糯糯的，刺少，特别适合宝宝吃。

清蒸多宝鱼最正宗的做法王刚

用料:

多宝鱼一条

葱60克

姜50克

香菜1棵

干辣椒丝一撮儿

料酒适量

盐适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

五香粉适量

色拉油适量

蒸鱼豉油适量

做法:

1/15准备多宝鱼一条，姜块和葱段。

3/15多宝鱼洗净后去鳃去内脏，再把鱼肚和鱼背用刀划几处开口，便于入味。

4/15姜葱切丝放入盆里，加盐、鸡精、五香粉、白胡椒粉、料酒。

5/15用手拌匀后把鱼身上下面抹上料腌制20分钟，中间再翻面涂抹一遍，便于均匀腌制。

6/15盘底放姜片葱丝。

7/15腌制好的鱼放到盘中，再撒上葱姜丝。

8/15锅里烧水，水开后放入鱼盘，大火蒸8分钟。

9/15取出鱼盘。

10/15挑去姜葱丝。

11/15准备好葱姜丝和香菜段、干红辣椒丝。

12/15将四种丝全部摆到鱼身上。

13/15热锅起油，倒入适量的色拉油，烧至冒烟关火。

14/15倒入蒸鱼豉油，再淋入热油

清蒸多宝鱼最正宗的做法王刚

1、食材：多宝鱼一条，生姜一个，葱适量，料酒一汤匙，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，蒸鱼豉油一汤匙，白糖一茶匙，清水20克，油适量。2、生姜切好，葱撕开会自然成卷。3、多宝鱼买回来已经淘了内脏，在家内外流水冲洗几次。先处理鱼，加1汤匙料酒抹匀，加一茶匙盐，1茶匙胡椒粉两面都涂匀。

4、蒸锅里提前烧开水。碗底垫上生姜，水开后将鱼放在蒸架上大火蒸5分钟，鱼上面也撒上几片生姜去腥。5、蒸鱼期间调碗酱汁，1汤匙蒸鱼豉油、半茶匙白糖和酱料碟2碟清水，全部拌匀。

6、5分钟后，开盖将碗底的汤汁倒掉，这个比较腥，再淋入调好的酱汁继续大火蒸七八分钟。7、锅里热适量油，烧至冒烟淋在蒸好的鱼上，最后点缀上葱花即可。

清蒸多宝鱼最正宗的做法王刚

1，多宝鱼洗干净，外面一层黏膜洗掉，用剪刀把鳃挑出来剪干净

2，翻过来剪刀剪一个口儿把鱼肚子里面清理干净，冲洗后沥干水分，我是用厨房纸巾吸干水分的。

3，两面撒上盐，倒些料酒腌15分钟，中途翻个身，去腥。这个时候切葱丝，姜丝，还有辣椒圈。

4，一勺蒸鱼豉油，半勺生抽，半勺糖搅拌均匀。（后面一段过程没拍照，字面了解）十五分钟后把腌鱼的汁水倒掉，两面铺上生姜和葱（记得留一部分最后摆盘用），肚子里也放些。鱼盘子上蒸架，水烧开后蒸7-8分钟，关火闷5分钟，看你买的鱼大小决定时间长短。

5，端出鱼，小心烫手手哈，把盘子里的水倒干净，不倒会腥哒！葱和姜也夹掉！重新铺姜葱，辣椒圈也放上，香菜一根，调料君倒上，把蒸鱼锅洗干净，放油加热，倒在鱼身上，次啦～响了表示成功

清蒸多宝鱼最正宗的做法王刚

1.葱姜切丝备用，多宝鱼清理干净，在表面划几刀，方便入味

2.放入少许料酒，放少许盐，腌制多宝鱼半个小时

3.在鱼身上放葱丝，姜丝，上锅水开蒸15分钟即可，蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤，扔掉蒸鱼时用的葱姜丝，再重新在鱼身上摆放上新的葱丝、姜丝、朝天椒

4.在鱼身上倒蒸鱼豉油，把油烧滚热，倒在葱姜丝上即可

清蒸多宝鱼最正宗的做法王刚

1· 鱼洗干净后，用料酒码十五分钟。

2· 姜片，葱白，放在盘子底部，然后将腌制好的鱼盖在上面。

3· 将红椒切丝，葱白切丝，小葱切碎。

4· 开水上锅蒸鱼八分钟，蒸好后将盘子里多余的蒸汽水倒掉，再将刚刚切好的调料放在鱼面上，取干净锅放入20克左右的油烧热，浇在调料上。

5· 锅里放入蒸鱼鼓油100g左右，烧热后浇汁在鱼面上。

清蒸多宝鱼最正宗的做法王刚

步骤 1、鱼处理干净，配料切好

步骤 2、把葱姜蒜均匀撒在鱼身，再倒点儿黄酒或料酒腌会儿，可以去腥，大概十分钟。

步骤 3、鱼身要抹盐

步骤 6、把水烧开，烧开之后再把鱼放上去，全程大火蒸7分钟，就行了

步骤 7、蒸好后拿出来。 接着到了最关键的一步，蒸好之后，把鱼端出来，把之前身上的葱姜蒜全部挑出来撇干净，然后把盘子里蒸鱼蒸出来的水，全部倒掉

步骤 8、锅里倒点油，烧热到冒烟。 把新鲜的葱段放到蒸好的鱼身上，再在鱼身上淋一些蒸鱼豉油