动物淡奶油怎么定型

淡奶油也有不同的质量的，我是觉得好像所有的动物乳脂淡奶油怎么打都稀泡软，吃不了放入冰箱保鲜一夜就化了。继续打就过度过效水油分离了。有的说是加奶粉，我试过不行。加黄油我觉得会很腻。

我是这样研究的，把普通面粉倒入盆子，加糖和熟面粉，熟面粉量比加入的白糖要多，我大约四百毫升用了满两羹匙。

然后电动打发奶油，能感觉到移动机器的手感变得有点吃劲儿的时候就停下观察奶油状态。

这种方法一直打能/否打到过效变成水油分离，我适可而止所以不、得知这个情况。

这个方法的奶油口感终于比较厚实了。比加黄油的热量小。

材料

淡奶油，细白糖

做法

1、买一盒淡奶油，最好是雀巢的（其它的试过了，好像效果不太好）。一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。

2、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。

3、要不停地搅打十五分钟以上，才可以。或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。

动物奶油本身稳定性欠佳，所以打发过程比较艰难。

有几个小技巧

1.垫冰打

提前在冰箱里冻几个邦硬的冰袋出来，打发的时候把冰袋垫在奶油盆下面，起到降温保型的作用。同理，想要效果更好，就把盆和电动打蛋器的头都提前放冰箱冰镇，让奶油一直接触的都是冷东西，就更容易定型。

2.加柠檬汁

首推柠檬汁，就是从生柠檬里挤出来的那种，几滴就够。不仅能增加稳定性，还能增加柠檬的香气。

当然可以试试加奶油奶酪、黄油打成奶油霜，或者添加吉利丁粉稳定，用糖粉代替砂糖等。

1.淡奶油在打发前，要放在室温下，不能从冰箱里面拿出来就用，不然吉利丁倒入的时候，会变成吉利丁颗粒，从而不能和淡奶油好好的混合。

2.倒入吉利丁后搅拌几秒钟就可以，一定要均匀，如果打的时间过长，会出现分离状态。

3.1000g淡奶油里面加100g糖，加在950g的淡奶油里面打发。