纯黄米面怎么和面

原料

黄面 (一块)

红小豆 (适量)

红糖适量

1/头一天就把黄面拿出来解冻，解冻好的黄面加适量水合成软硬适度的面团。

2/红小豆洗净。

3/放入高压锅中，加比平时做饭多一点的水。

4/高压锅调至“煮豆挡”，按“开始”键，开始煮豆。

5/红小豆煮好，放入碗中，加入适量红糖，将煮好的红小豆碾成豆沙。

6/手上沾一点油，取适量大小的黄面放在手上。

7/将黄面团用手摊开，放入豆沙，将豆沙包裹在里面。

8/不粘锅倒入食用油，油热放入包好豆沙的面团，手上沾点油，将面团拍成饼。

9/中火煎制，烙好一面翻过来烙另一面。

10黄面饼就做好了，香糯可口。

11.美味又好吃的黄米肉面条的做法完成开吃了

黄米面倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。

关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。4、抹一些水在面团表面，保湿。

5、盖上盖，放温暖处发酵。6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。

纯黄米面和面，第一不用酵母的，是用开水烫一半面，然后再把另一半用凉水和面，最后再把面一起和均匀，盖上保鲜膜，醒发8个小时一点行，这样和出的黄米面，劲道大，不发赖，好吃，特好吃，经验之谈，做过好多次，包豆包，烙粘糕饼都特好吃，挺好吃，挺好吃滴。

和面时一般用温水较好，一般水温在50度左右就可以。如果气温比较低，可以用60度左右温水和面，干万不要放佛水，会粘手，而且这样和的面沒有韧性。和面时不要一次性把水加足，要一边加水一边和面，若和面的时候水加多面会变稀，也会粘到盆子上或手上，反之水加的少面会变硬。

用黄米面和面，最好用开水和面，然后再加些面粉一起。

1、黄米面和面粉，放在容器中。把鸡蛋液打进面盆。

2、用筷子搅拌均匀。加入适量的水，和成面团。面团和好，揉至均匀光滑。

3、把面团擀成饼状，厚度约五毫米。把面饼切成十厘米宽的面皮。再切成五毫米宽的面条。

4、黄米面，也称糕面，是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。

可以掺一份白面和三份黄米面用适量发酵粉和面，发酵后揉光，搓成小块剂子，用手掌按成皮，包上已经事先调好的枣泥和豆馅，凉水上锅，开火，水开后蒸15分钟，再醒5分钟揭锅。个人建议，在豆馅中加5克糖桂花（小半勺）和匀，蒸出的黏豆包更加香甜可口

用不用发酵粉？是用开水吗？