绍兴白鲞腌制方法

1、两条大鱼和食盐，鱼30斤，盐300克。

2、刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。

3、扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。

4、用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。

5、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。

6、晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦！如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。

绍兴白鲞腌制方法

食材:

白鲞 半条 、 夹心肉 200克 、 葱1段、 姜 1块、 料酒 1勺

步骤1/4

白鲞泡会跟肉切条

步骤2/4

加入生姜适量料酒

步骤3/4

搅拌均匀，上水蒸15分钟

出锅撒上葱花