红烧上色最好的酱油

答案：老抽。

解析：老抽一般用来给食品着色用，比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

如何辨别生抽和老抽

生抽主要是大豆发酵、提取制造的，老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制作的。从颜色上来区分，老抽颜色深，生抽颜色浅，从口味上区分，老抽是生酱油味道偏淡，生抽味道比较鲜，同时偏咸;在炒热菜的时候放点老抽可以增色，生抽在做凉拌菜用来增加鲜味和咸味。

做红烧肉等深色菜肴时一般会选择哪种酱油来上色蚂蚁庄园10月10日答案

看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。

尝味道：生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

个人认为千禾酱油最好。这个是四川眉山的一款酱油品牌，千禾零添加酱油是不含任何添加剂的，配料表中就是水、非转基因黄豆、小麦、食用盐。

它的酿造时间也达380天，酿造的酱油颜色好看，还有浓郁的酱香味，鲜香十足，凉拌红烧都好吃，并且含盐量也比其他酱油要低。

上色最好的酱油是老抽。具体分析如下：老抽的上色效果最好，色率高，红色指数，黄色指数都比较高，炒出来的菜红亮有光泽。国内酱油老抽上色效果好的厂家海天的草菇老抽，丸庄的老抽。这两家老抽好的原因主要工艺成熟，后期都经过陈酿和浓缩，所以上色效果好。

红烧肉上色最好用太太乐原味鲜特级红烧酱油，香浓入味而且上色红亮有光泽。很适合烧制红烧肉及红烧排骨等等，当然用其它品牌的老抽也不是不行、按各人喜好，个人觉得太太乐品牌比较让人放心、习惯用，另外再加上一些冰糖可以使色泽鲜艳。

酱油这种食品，建议还是买海天之类的品牌。

先不说上色，很多新闻曝光，无德工厂用头发制作酱油，是不是想想就觉得很恶心。至少像海天这些经常上电视的不会用头发去做材料。而且，海天酱油我觉得真的不错，有时候用来拌饭都挺有滋味的。

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。

红烧上色最好的品牌酱油，一般我们认为有海天牌酱油，还有千禾酱油以及上海淘大酱油，这几款酱油上色都非常的洪亮，颜色漂亮

老抽酱油上色好，老抽畅销多年，在酱油界有着很高的地位，原因是草菇老抽只需几滴就能轻松上色，并且久煮不变黑，使得菜肴变得红润有光泽，让味道变得鲜美无比。

特级草菇老抽更是上色的专业户，老抽中还加入了新鲜的草菇汁，带有独特的菌菇类香气。作为红烧上色酱油的一面旗帜，海天草菇老抽已变成平淡家常菜中的“点睛之笔”。

酿造酱油。酱油可以分为二大类：即调和类酱油，调和类指以提鲜增味为主的酱油，如生抽，海鲜，一品鲜豉油等。

另一种为酿造酱油，如老抽，红烧酱油，草菇酱油等。酿造酱油的作用就是增色提香。所以上色最好就是酿造酱油。