干小米虾怎么做好吃

一、清炸 将生原料用酱油、盐、酒拌渍，入热油锅用旺火炸透。一般不挂糊，炸成后外酥内嫩。

二、干炸 将生原料经过调料拌渍后，去水份，拌干团粉，炸焦。可使原料外酥脆，颜色焦黄。清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质，掌握好油温及火候，通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料，应在油沸时下锅，炸的时间要短，约八成熟即出锅，然后待油沸后再放入一炸捞出。对形状较大的整料，要在油热到七、八成时下锅，在锅内多停留一些时间，或问隔地炸几次，有时也可把锅端离炉火数次，以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食时另配调味品蘸淋。

三、酥炸 将原料蒸煮熟烂，在外面挂上蛋清、团粉糊，再下锅炸（也有不挂糊的，一般挂糊的大都是拆骨原料，不挂糊的大都是不拆骨的原料）。操作时，在油沸后将原料下锅，直炸到外层深黄色发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。

四、软炸 用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后，在锅内油烧六成沸时下锅，油的温度太高会外焦内生，温度太低会脱浆，炸时应将原料分散锅中，不使粘连，炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出，然后将锅内油烧沸再放入，一炸即好。这种炸法时间短，其特点是外层酥脆，内香嫩。

五、纸包炸 纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料，加工成片形或丁形，用蛋清调好加入配料和调味品后，用糯米纸或玻璃纸包起来，投入油中去炸，这种炸法的特点是能保持原汁，使原料特别鲜嫩。操作时应用旺火，在冷油或油至四、五成热时放人原料，待油沸，纸包浮起呈金黄色即成。六、脆炸 将带皮的原料（一般是整只鸡、鸭之类），先用沸水略烫取出，使外皮收缩绷紧。并在表面上抹上饴糖，吹干后放入旺火热油锅内，不断翻动，并将热油灌人腹内，待全身炸至淡黄色时，再将油锅端高人口，让原料在油内浸炸酥透再上人，待油温上升时取出。

干小米虾怎么做好吃

材料

干小米虾100克，玉米，花生，蛋清，淀粉，盐，鸡精，料酒，葱姜各适量

做法

1.干小米虾用料酒、盐、鸡精、蛋清、少许淀粉上浆，放入冰箱冷藏半小时。

2.小米虾和玉米放入沸水中汆烫，捞出沥水。

3.锅热油，炸熟花生，爆葱姜，下小米虾，和玉米，加料酒、少许盐、鸡精和水翻炒。

4.勾芡后撒上花生炒匀即可。

干小米虾怎么做好吃

【原材料准备】：米虾400克、韭菜段100克、姜末10克、蚝油5ml、干辣椒5克、蒜末5克、料酒5ml、鸡精2克、白砂糖3克、淀粉10ml，食用油、食盐适量。

【米虾炒韭菜的做法】：

第一步：首先将米虾清洗干净，然后将姜末、料酒、鸡精、食盐、蚝油全部放入到小米虾中，搅拌均匀后腌制15分钟。

第二步：15分钟后，将腌出来的腥水倒掉，然后将淀粉、白砂糖放入到米虾中，搅拌均匀后即可备用。

第三步：将锅烧热，然后放适量的油到锅中，将油烧到8成热时，将米虾放入到锅中，大火将小米虾炸2分钟左右，直到将米虾炸成金黄色即可捞出锅。

第四步：另起一锅，然后将锅烧热后放入适量的油，油温7成热时，将韭菜、干辣椒、米虾一起放入到锅中，大火炒20秒即可起锅食用。

干小米虾怎么做好吃

食材：大米80克， 干小虾米20克 ，生菜80克

步骤：

1.大米洗净，在清水中浸泡30分钟，生菜洗净切碎，虾皮放入清水中浸泡5分钟

虾米青菜粥的做法 虾米青菜粥怎么做好吃

2.锅中放入适量清水，大火烧开，放入大米煮开后，转小火熬煮20分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅

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3.放入虾米、生菜继续熬煮10分钟即可

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干小米虾怎么做好吃

主料：小米虾200g、姜3片、小米200g、大葱1根

辅料：食盐1茶勺、白糖少许、橄榄油适量、鸡精半茶勺、生粉1茶勺

做法：

1. 小虾米洗净，备好葱姜

2. 虾去头，拨壳留尾，开边

3. 料酒，葱姜，盐，鸡精，腌制

4. 备小米，锅起火，加少许橄榄油，倒虾头，虾壳煸香，加葱姜，加料酒熬汤

5. 把熬好的虾鲜汤沥出，熬小米粥备用

6. 另起锅，倒入少许橄榄油，煎腌制好的虾，煎至金黄色即可，别煎老了

7. 把煎好的虾摆盘

8. 煎好的虾锅有余油，不需要洗，直接倒入熬好的虾壳小米粥，加盐，鸡精，少许糖提鲜，勾芡，淋明油倒虾盘中即可。

干小米虾怎么做好吃

主料：小米虾 75克

白萝卜 500克

茶油 6克

食盐 3克

大蒜头 3克

葱叶 3克

方法/步骤

首先小米虾洗干净备用，白萝卜切丝，大蒜头切片，葱叶切段。

然后菜锅烧热，加入茶油6克烧开，

然后加入大蒜头片，文火略炒香。

然后加入小米虾文火炒二分钟，

然后加入白萝卜丝大火炒三分钟。

然后加入开水50克，大火煮二分钟。

然后加入葱段，翻拌几下。

最后，加入食盐，翻拌几下，起锅，装入菜碗，可以开吃了。

干小米虾怎么做好吃

１、把小米虾清洗处理干净。

２、大蒜切碎，生姜切片，青红辣椒切段。

３、热锅热油，把小米虾加入大火翻炒片刻，加入生抽、料酒、盐继续翻炒均匀，炒至小米虾呈微黄色就可以了。

４、依次加入青红辣椒、生姜和大蒜翻炒均匀后加入老抽、蚝油继续翻炒均匀至熟透就可以出锅了。

干小米虾怎么做好吃

原料： 小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许做法： 1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净；2、葱、蒜、姜切成碎末备用；3、青椒滚刀切块；4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右；5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

料： 小螃蟹500克青花椒50克干红辣椒50克葱末2汤匙（30克）姜末2汤匙（30克）蒜末2汤匙（30克）青笋1根藕1根 曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）做法：1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。

青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。

温馨提示：1。冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。2。腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。3。青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。

如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。4。辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。5。这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。

干小米虾怎么做好吃

玉米虾仁材料虾仁，玉米，花生，蛋清，淀粉，盐，鸡精，料酒，葱姜做法1.虾仁用料酒、盐、鸡精、蛋清、少许淀粉上浆，放入冰箱冷藏半小时。2.虾仁和玉米放入沸水中汆烫，捞出沥水。3.锅热油，炸熟花生，爆葱姜，下虾仁和玉米，加料酒、少许盐、鸡精和水翻炒。4.勾芡后撒上花生炒匀。（ 4.3分 12位评价 创建于2014-02-13 ）玉米的做法玉米烙玉米烙松子玉米松子玉米松仁玉米松仁玉米虾仁的做法虾仁炒蛋虾仁炒蛋虾仁炒黄瓜虾仁炒黄瓜清炒虾仁清炒虾仁美食问答猪肉，芹菜，胡萝卜，虾仁，玉米籽，木耳可以搭配做饺子馅吗？韭菜香姑玉米粒虾仁可以一起做饺子馅吗？薏米 红豆 黑豆 白木耳 红枣 枸杞 莲子 燕麦 黑芝麻 玉米粒可以一起混在一起当早餐吃吗？用高压锅炖排骨汤，可以同时放玉米、土豆和香菇吗？土豆 胡萝卜 莲藕 花生 番茄 玉米 南瓜 山药一起煮汤会破坏营养吗？小知识虾仁怎么炒又大又鲜脆常喝玉米粥宝宝更聪明居家炒虾仁六字诀炒虾仁的诀窍玉米面做法指导厨友分类羽咪 玉米 玉米虾仁

干小米虾怎么做好吃

水蒸蛋的时候放一点，或者做汤的时候放一点，炒菜的时候也可以放，比如炒冬瓜、丝瓜的时候放点可以增加鲜味