家常爆炒大头菜的做法

用料

大头菜 1颗 红干椒 两个 蒜 一瓣 麻椒 几颗 麻油 盐 鸡精 油 醋

爆炒大头菜的做法

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。大头菜洗净切好，控干多余水分

家常爆炒大头菜的做法

1、用料：主料大头菜菜500g、朝天椒100g、五花肉100g。调料花生油、食盐、味精、生抽、五香粉。

2、爆炒大头菜的做法：大头菜洗净手撕成小片。五花肉切片，尖椒切滚刀片，葱姜切末。锅烧热加入油，下葱姜末五花肉煸炒片刻。加入大头菜大火翻炒片刻。迅速加入尖椒、五香粉、生抽翻炒几下加盐味精翻炒出锅。

家常爆炒大头菜的做法

1/7 准备大头菜（卷心菜）一棵。



2/7 顺着菜的纹路撕成小片，放入清水，洗净沥干。



3/7 红辣椒切段，大蒜切成末。



4/7 锅里热油，放入蒜末爆香。



5/7 放入红辣椒。



6/7 放入大头菜，大火爆炒（不然怎么叫火爆大头菜呢，必须火爆），放适量盐，白醋，调味。



7/7 盛盘。

家常爆炒大头菜的做法

第1步：青椒切丝、香菇切块

第2步：大蒜、生姜切小片、干红辣椒、大葱切小段

第3步：瘦肉切片少许生粉、盐、十三香、生抽把肉阉一下

第4步：大头菜切丝，再用清水漂洗两遍捞起

第5步：锅热油先放大蒜、生姜、干红辣椒爆香，下放青椒丝煸香

第6步：青椒拢到一边，再倒瘦肉炒至发白

第7步：下香菇和大头菜丝下去快速翻炒几下

第8步：撒上葱花再翻炒拌均就可以出锅了

家常爆炒大头菜的做法

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！

备注：翻炒的时候，注意火候太大的话大头菜会胡，火太小菜

的味道又会 出不来，切记要注意火候。

家常爆炒大头菜的做法

主料

头菜1个 辅料豆豉0适量干辣椒0适量盐0适量糖0适量葱0适量姜0适量蒜0适量陈醋0适量

步骤

爆炒头菜的做法步骤11.头菜，手撕成片，洗净备用

爆炒头菜的做法步骤22.葱姜切碎，蒜切片，辣椒切小段

爆炒头菜的做法步骤33.油热后放入辣椒

爆炒头菜的做法步骤44.放入豆豉翻炒

爆炒头菜的做法步骤55.放葱姜

爆炒头菜的做法步骤66.放入头菜翻炒

爆炒头菜的做法步骤77.头菜变色加入蒜片翻炒

爆炒头菜的做法步骤88.加入陈醋翻炒出锅