虾开背炸和不开背炸的效果
虾开背炸和不开背炸的效果
开背炸的虾，呈片状，感观上也比较好看，且容易炸透，里嫩外焦，还容易入味。不开背的呈卷缩状，里面容易炸透，感观上不如开背的好看。
虾开背炸和不开背炸的效果
开背炸好看些，可以形似蝴蝶。口感也会略微不同，开背的话也可以更入味些！
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