黄花鱼片做法

黄花鱼吃的就是个鲜，各种鱼汤或者炸小黄花鱼都是经典吃法，有时候来个黄花鱼面，鲜美异常。黄花鱼面做法:1、将黄花鱼剔除的鱼头鱼尾鱼骨头清洗干净，放入姜片，料酒和盐腌制一下，锅中放入适量油，油热后放入鱼头鱼尾鱼骨头煎至金黄，然后加入热水，大火煮开，转中火炖30分钟。

2、将黄花鱼片用盐水抓洗几遍，冲洗干净放入碗中，加姜片，胡椒粉，料酒，盐糖，蛋清搅拌均匀，腌制15分钟。

3、将腌制好的鱼片表面拍淀粉，锅中加适量油，油热后将鱼片炸制，鱼片变白即可捞出。

4、锅中放适量油，油热后加葱姜蒜爆香，下雪菜末翻炒均匀，然后加熬制好的鱼汤，大火烧开后加炸好的鱼片，不要搅动，小火炖15分钟，加盐糖调味。

5、另起一锅，将手工面煮熟捞入碗中，加炖好的黄鱼汤，一碗有汤有鱼有主食的黄鱼面就做好了。

1、黄鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。

3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精即可关火。

5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。

7、然后加入多多的花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，上面撒上香葱即可。

材料用量

黄花鱼一条，朝天椒 8个，野山椒 8个，蒜一头，海天味极鲜适量，蒸鱼豉油适量，淀粉一勺，香菜适量，盐一勺

做法

1. 把朝天椒、野山椒、蒜剁碎放在碗里备用。

2. 把黄花鱼肉剔骨，剔骨之后斜刀切片，鱼骨剁段，鱼头剁为两半，

3. 把一勺淀粉倒在鱼肉上用手抓匀，

4. 锅里加水放鱼头鱼骨，放一小勺盐，鱼骨煮十分钟就熟了，然后捞出摆在盘子里。

5. 然后把鱼肉倒进锅里煮五分钟，捞出后盖在鱼骨上，

6. 把小碗里多好的辣椒、蒜用小勺搅拌均匀撒在鱼肉上，

7. 撒上香菜，把味极鲜均匀的倒在鱼肉上，

8. 最后烧点热油泼在香菜上即可

分

第1步、冰鲜黄花鱼一条。

第2步、解冻。

第3步、黄花鱼已经是去鳞去腮去过内脏的，但是，这个膜我也喜欢撕去。

第4步、露出黑色东西。

第5步、去除，冲洗干净。鱼腮内侧那层黑膜我也去除了。

第6步、为了方便入味及易熟，切成三指段并从中片开。（时间比较紧张，充裕时可整条鱼煎）

第7步、鱼放盆内。

第8步、撒上一点盐，葱姜，加入几粒花椒。

第9步、抓匀。（小心刺）腌二十分钟。

第10步、电饼铛刷油撒上几粒花椒，底盘加热。

第11步、腌制好的鱼片放入，盖上盖煎制。

第12步、煎至两面焦黄，撒上孜然粉，辣椒粉。

第13步、我喜欢煎的焦焦的，这么吃起来更香。

第14步、成品。

第15步、成品。

黄花鱼洗净，切片去骨，油热放酸菜爆香，加鱼骨翻炒，加开水熬煮一个小时，加盐鸡精白胡椒粉料酒生抽老抽醋，捞出骨头放鱼片煮熟