老卤汤几天热一次

1、如果高汤较多，一时不能用尽，可分装在若干个小袋或小盒中放入冰箱冷冻，一般可保存15天左右。

2、如果使用频繁，并可在数天内用尽，可将高汤直接保存在干净的汤锅中，加盖或封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，一般可以保存3天左右。

3、但因为高汤中的营养物质较多，并在高温的作用下，将油脂分解后，形成的乳浊液，长时间放置后容易滋生细菌。所以，无论每日用与不用，都要取出加热一次，待烧沸后重新放凉，再放入冰箱中冷藏

卤水用完后的保管要注意以下几点:

1,把卤水里面异物过滤干净.指的是肉碎,姜葱等因为这些东西会容易发酵,变质.

2,用完的卤水一定要重新煮开,不能混进生水.

3,卤水一定要凉透后才能加盖子,一面产生盗汗水

4,如果大量的卤水必须放在阴凉的地方保管,并每天烧开一次.

5,如果少量的卤水,凉透后可以加盖放进冰箱里面冷藏保管.

如果能做到以上几点,卤水基本可以放上几个月以上.

夏季气候炎热，属卤水，易变质。酸变的现象每每发生，所以卤水必需一天煮两次：早上一次，下午一次，固定；固然秋天气温渐渐下降。但热度还没有停止。俗话说，有七个模具，八个糜烂和九个蛆。盐水应该煮两三次。把它放在一个固定的地方。冬天气温渐渐下降。盐水应该在固定的地方天天煮一次。

一般情况下是每天烧开一次。

老卤汤天天都要热！热几天就该倒了！