怎么腌制荞头好吃又脆放姜腌怎么才吃

准备材料：藠头1000克，红辣椒500克，仔姜1000克

辅助材料：食盐200克

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：食材买回来之后，我们首先要给它处理干净，首先是处理仔姜，这个仔姜非常的鲜嫩，表皮不需要刮掉，只要把它外面顶部的地层红皮剥掉，发黑的的地方削掉就行，洗干净控干水分放在一边晾晒，这次买的红辣椒，是一种长长的弯弯的红辣椒，也称为豆角辣椒，辣味比较浓，味道也很香，用来做腌菜泡菜最适合了，大家别看它奇形怪状的，张牙舞爪的，其实是用来做泡菜的不二选择，摘掉辣椒蒂选出烂的辣椒丢掉，洗干净控干水分。

【第二步】：接下来就是处理教头了，这个藠头处理起来需要花费一点时间，要用剪刀把根部剪掉，顶部剪掉，外面这层发黑的皮抠掉，只要用到里面白净鲜嫩的藠头，全部处理好后，

用清水再次冲洗干净，然后用筛子控干水分放在太阳底下晾晒，我是早上10点多钟买回来的，处理好之后放在墙头上晾晒，等到下午四点多钟就已经晾干了，这些食材让它晾晒晒至表面微微脱水，再来腌制的话会更容易入味，还不会起白霉变质，味道也会更好，注意我们需要用到的容器，也一定要确保无水无油，玻璃罐子洗干净之后同样的也是需要把水分控干在太阳底下暴晒一会。

【第三步】：然后把辣椒剁碎，我这里是用料理机来处理的，先把它切成长段，然后再倒入料理机搅碎，

在制作剁辣椒时，辣椒不需要切的太碎了，稍微大一点也没关系，在做腌菜的时候，切剁辣椒也是一个非常重要的环节，有料理机的帮忙呢，速度快了很多，我这些辣只搅了三次就进全部处理好了，如果用手来剁的话，得把双手辣到通红，还不一定剁得那么均匀，辣椒切好后装入碗里备用，

再把仔姜切成薄片，当然这里的仔姜也可以给它切成细丝，那样子更加入味，仔姜跟老姜不一样，它的口感脆嫩，辣味没有那么重，是用来做腌菜最合适选择，

藠头也已经晒干表面的水分了，摸起来手感有些软软的。

【第四步】：接下来我们把所有的食材全部倒入电饭锅的内胆里面，我家里就只有这个内胆的容积比较大一点了，再倒入200克食盐，带上一次性手套，把它们抓拌均匀，然后再把晒干水泵的容器取进来，把食材一点一点的铺进去，注意这不要按压，一定要让它呈现出最自然的状态，

我这里盐放得比较多，因为后续我还准备再增加一些辣椒进去，接下来盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制，大约过10天之后就可以吃了，这样做出来的仔姜藠头不管是用来拌白粥，吃面条或是煮菜都超级开胃，是夏季里解腻促消化的最佳小菜哦。

怎么腌制荞头好吃又脆放姜腌怎么才吃

1、食材：荞头500g、盐20g、冰糖20g、白醋10g。

2、首先，将荞头的老皮剥掉，并洗干净。

3、之后，加入凉开水和盐浸泡一天。

4、然在锅里加入冰糖和白醋熬成糖醋汁，最好不要使用金属容器熬制。

5、之后，把荞头放出泡菜坛中。

6、再然后，加入糖醋汁。

7、最后，将其密封好，再等待一个星期就可以吃了。

怎么腌制荞头好吃又脆放姜腌怎么才吃

【腌制荞头好吃又脆的方法一】

　　主料：新鲜荞头1斤 白醋150ml

　　做法：

　　1、到菜市场上采购大小均匀，新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色的部分，洗净备用;

　　2、准备腌制用的存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用;

　　3、荞头稍微沥干水，然后准备凉开水250ml，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡3-5小时;此时荞头最好放冰箱，或阴凉处，保持新鲜;

　　4、同时烧开150ml白醋，根据个人口味放进150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦锅，因为白醋对于金属类容器会有化学反应。

　　5、煮好口味合适的白醋以后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱可令口感咁爽脆，1周以后可食用。

怎么腌制荞头好吃又脆放姜腌怎么才吃

1、食料

藠头1000g、冰糖150g、盐150g、白醋50g、小米辣4个、密封玻璃瓶1个。

2、制作步骤：

（1）将1000g藠头去根去叶去表皮洗净晾干表面水分，小米辣洗净晾干表面水分切段、密封玻璃瓶洗净晾干水分备用。

（2）将约1000g冷水倒入无油的锅中烧开后，放入150g冰糖、50g盐放凉备用。

（3）将晾干水分的藠头放入100g盐拌匀腌制一小时左右。

（4）把腌制好的藠头放入玻璃罐中（腌制藠头出来的水分不要哦！），把小米辣段（根据个人口味放或不放）、50g白醋、凉开水（没过藠头即可）倒入玻璃罐中，把密封盖盖上，放置7天左右（我是农历三月底做的，放置时间根据当时的气温可长可短），酸甜可口的糖醋藠头就能吃了！

怎么腌制荞头好吃又脆放姜腌怎么才吃

荞头洗净，生姜去皮洗净，晾干水分，加入盐辣椒搅拌均匀，倒入无水无油的容器里密封，过几天就可以食用

怎么腌制荞头好吃又脆放姜腌怎么才吃

把小菜坛子洗干净阴干备用，把荞头洗好沥干水份，然后把150克盐，300克醋，250克石冰糖，500克冷开水等全部装入坛子里搅拌一下，再把红辣椒，荞头放入坛子，半个月后荞头拿出来又香又脆，用来炒肉，炒鱼味道太好。