炒花甲的正宗做法胖妹

准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料，并切好备用

2.选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水

3.煮至开嘴即可，把先开嘴的要给捞出来，不要一下全捞出

4.焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净，冲去贝壳上的碎渣，然后控去水分备用

5.锅倒入油烧制七分热，然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味，用漏勺捞出这些材料，如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来

6.把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒几秒

7.加入生抽、老抽、仙贝调味汁、料酒等翻炒均匀

8.加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀，即可出锅装盘

9.装入盘内，菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒，并撒上葱花做装饰

10.可以美美的开吃啦

用料

主料:花甲 1斤

辅料:红椒 1个、蒜 2瓣、料酒 1勺、胡椒粉 1勺、葱1根、姜1块

具体做法步骤

步骤1、花甲加少量水

步骤2、加上盐吐沙

步骤3、切姜、蒜末、葱和红椒

步骤5、佐料放在一碗里拌匀

步骤6、热油，放红椒圈，葱姜蒜末，爆香

步骤7、放入花甲，烹入料酒，倒入料汁，翻炒一分钟

步骤8、盖上锅盖烧沸，全开口，撒葱花

步骤9、一道美味的炒花甲就做好了！