超小厨尖椒兔的正宗做法

食材

兔子肉

1000克

老抽，白糖，大蒜

大葱，老姜

美人辣椒，长尖椒

料酒，胡椒粉

豆瓣酱，青花椒，

茴香，盐

方法/步骤分步阅读

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兔肉洗净切丁，切小一点

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切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味

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美人椒和长尖椒切成小段

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青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）

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大蒜，老姜切成片，大葱切成段

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热锅下宽油

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8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟

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多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香

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锅中留底油，入葱姜蒜煸香

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入青花椒稍炸至出香味

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在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿

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在下入美人椒和长尖椒

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下兔肉，翻炒几分钟

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调入适量盐和鸡精，起锅装盘。