干黄花红烧肉的做法

食材清单

五花肉

干黄花菜

烹饪步骤 共4步

1

五花肉洗净，去毛，切小块，入开水中汆烫，然后放冷水中冲至完全冷却，如果五花肉比较肥，这步可以多做几遍。

2

锅中放少许底油，把葱、姜、蒜、八角等爆香，放入上步备好的小块五花肉，炒至表面微焦，倒入适量的生抽、白糖、盐和水，大火烧开，改小火焖煮。如众吃客们所知红烧肉是需要火侯的，火候越久，红烧肉才会有肥而不腻，糯糯的口感。

3

在焖煮红烧肉的同时，把干花菜用温水泡发，攥干水分。

4

红烧肉在最后起锅前半小时，放入攥干地黄花菜进行焖煮，这样黄花菜吸收了剩余的汤汁，不用特意去收汁。

干黄花红烧肉的做法

主料：干黄花菜、五花肉

辅料：葱段、姜片

调料：黄酒、老抽、生抽、糖、盐

【具体的做法】

1：干黄花菜用冷水浸泡一小时，然后再清洗干净备用。

2：锅烧肉放入五花肉，用中火慢慢煸炒至五花肉出油上色。

3：把葱段和姜片放入锅里翻炒片刻，再加适量的黄酒去腥。

4：锅里倒入适量清水加适量老抽、生抽、白糖、盐，再放入黄花菜，大火烧开改小火焖煮半小时左右。

5：时间到，打开锅盖改用大火翻炒，把锅里的汤汁收浓稠即可出锅装盘了。

干黄花红烧肉的做法

主料

五花肉500g

辅料

黄花菜50g

红辣椒3个

冰糖60g

料酒100g

一品鲜酱油50g

盐适量

红方乳2块

生姜50g

水发香菇6粒

1. 将五花肉切块，焯水备用。

2. 热锅下冷油，放生姜，冰糖熬糖色。

3. 将五花肉下锅翻炒上色，依次加入调料

4. 加开水抹平原料，慢火炖一小时。

5. 加入水发黄花菜收汁装盘。

干黄花红烧肉的做法

做法：五花肉切大块直接下锅煎出油后盛出。不用洗锅直接把大白菜平铺在锅底。再把五花肉均匀铺在白菜上，放入姜片。把泡好的黄花盖在肉上，倒入泡黄花的水，放入切花刀的香菇，水煮蛋。

调个酱汁：七八颗黄冰糖，三大勺花雕酒，两勺生抽，两勺黄豆酱，一大勺红腐乳。

酱料调匀后直接淋到锅里。最后放一颗八角，盖上锅盖，小火炖两个小时。

干黄花红烧肉的做法

1、五花肉切成厚些的块，用热水烫肉去除腥味；

2、黄花菜用温水泡20分钟；

3、泡好的黄花菜，挤出水分；

4、油六分热下花椒大料姜，爆锅，然后捞出，下糖，糖色变咖啡色，下肉炒出糖色；

5、添加适量的水，酱油小火炖；

6、最后下黄花菜和盐，收汁出锅。