虾仁全蛋面最正宗的做法

材料主料：全蛋面150g、虾仁100g、豌豆100g；辅料：油适量、盐适量、味精少许、酱油1大匙、清水2杯、猪油1大匙、胡椒粉少许、白糖少许、姜少许、大葱1颗、香菇2朵、绍酒适量、胡萝卜适量虾仁全蛋面的做法：

1、准备食材：挂面、虾、豌豆、香菇、胡萝卜、小葱、姜。

2、锅中做清水烧开，下入面条，煮3分钟，捞出备用。

3、煮面条的同时，将胡萝卜切片，用开水焯一下。

4、豌豆用开水焯一下。

5、香菇用开水焯一下。

6、将胡萝卜豌豆捞出控干水分，香菇捞出切片，姜切末，葱切葱花。

7、热锅凉油，放入姜末和葱末煸出香味。

8、加入2杯清水，放入酱油、绍酒（高汤更好）。

9、放入萝卜片和香菇。

10、放入虾仁，胡萝卜片和香菇，和煮好的面条。

11、再加入虾仁及面条，转小火，煨至汤汁浓稠时，放精盐、味精、白糖、胡椒粉，淋少许明油即可。小贴士：

1、香菇、胡萝卜、豌豆需要用水焯一下。

2、最好是用鲜虾仁作为浇头味道更好。

3、面条在沸水中煮3分钟备用。