馅饼的和面方法

馅饼的和面方法

【韭菜鸡蛋馅饼】

需要的食材:韭菜260克,普通面粉300克,鸡蛋2个,煮软的红薯粉条半小碗,鲤鱼菜籽油,盐

以上是11张馅饼的量

详细做法:

第一步,面粉入一盆,面粉一分为二,一半用开水烫面絮,另一半用凉水拌面絮,然后混合拌匀,用手揉成软面团饧20分钟备用。小窍门1:这个面团第一次简单揉成团就好,过10分钟左右再揉第二次,很容易就光滑了,此外,半烫面的面团烙饼特别软乎,做成大薄皮最好吃

第二步,这个时间我们来准备做馅。红薯粉条需要提前煮软过凉,韭菜择洗干净,控水备用

第三步,炒锅里放入菜籽油烧至有点冒烟,转最小火,快速磕入鸡蛋,用饭勺搅碎,鸡蛋成型成蛋碎就可以关火了,晾凉备用。制作要点:这一步里,把整个拌馅的油量都准备出来,用煎鸡蛋的熟油拌馅最香。此外我还要说一点,我用的是菜籽油,把它烧到微冒烟这油才更香,且没有特殊的味。如果你用普通植物油,摊鸡蛋碎需要温油就可以下锅了,总之灵活掌握就好

第四步,韭菜切末,粉条切碎,都倒入摊鸡蛋碎的锅里,把它拌匀,然后再加盐拌,馅就拌好了,无需太多调味料也非常香。小窍门2:不要先放盐,先把韭菜入锅拌匀,封住韭菜切面,这样再和盐接触就不会出汤了;此外,粉条的加入不光是增加口感,还不会出现韭菜熟后馅变瘪变塌,有粉条撑着,依然厚墩墩

第五步,面团无需再揉,直接搓成长条,切剂子,我一共切了11个

第六步,剂子按扁,擀成中间微的大薄皮.馅饼好吃皮要薄

第七步,取一面皮,包入韭菜馅,像捏包子一样给馅饼封口

第八步,包好后不要用擀面杖擀,这一步很重要,也就是小窍门3:用手轻压就可以,不要过度压,防止烙的时候破皮

第九步,电饼铛预热,加点菜籽油刷匀。用菜籽油烙饼不光是香,颜色也会金黄好看

第十步,码入馅饼,上边刷一层植物油,合上电饼铛开始烙制,注意中途要在饼变面微微黄的时候打开盖子,饼在烙制的时候会鼓起,以免压破,饼翻面,烙到两面金黄就可以出锅了

刚烙好的饼,如果趁热吃外皮微酥,如果不着急吃那就摞着放,这样的饼皮非常软乎。瞧这大薄皮,厚墩墩的馅,烫面皮,馅加粉条果然管用,真是好吃极了,爱吃韭菜馅饼的不妨试试哦!

馅饼的和面方法

2,食材

肉馅500克,油20克,面团200克。

3调料

盐10克,,蚝油五克,海鲜酱油五克,13香少许,胡椒粉少许。葱花少许。

4肉馅放入盆中,加入所有的调料,顺着同一个方向搅匀,即可。

5把面团赶成赶成饼皮,包成包子型,赶成面饼,在锅中烙成金黄色即可。

馅饼的和面方法

馅饼和面方法

食材用料:面粉 500克,胡萝卜肉馅500克,食盐,食用油 适量,饺子粉 适量

1,首先要提前和好面,等发面发好后就可以开始做馅饼了。

2,将发面切成一个个大小相等的小面团。

3,然后将小面团揉制成圆形的开始用擀面杖擀面皮。

4,往擀好的面皮上放入适量提前调制好的胡萝卜肉馅,然后包起来。

5,将包好的馅饼翻个个用手掌压平,注意压的时候不能用力过度,不然馅子就会被挤出来,之后放入电饼铛中开始烙饼子。

6,几分钟后给馅饼翻个个,继续开始加热。

7,最后等馅饼双面都烙的颜色开始变成金黄色,香喷喷的馅饼就出锅了。

馅饼的和面方法

做馅饼的面和做蒸饺的面是一样的和法。我是把适量的面粉(根据自己的要求)一半,用开水炀一下,凉十五分钟,然后与另一半没有炀的面和在一起,反复揉,直到光滑为止,放在盆里,上面加盖。

等过一小时后,拿出放在面案上再反复揉一会,就可以做馅饼了。

馅饼的和面方法

馅饼的面的和面方法是怎样的?首先根据馅的多少来和面,和面时根据自己的喜好,可以是发面的,也可以是一半烫面和一半冷水面掺合在一起的,还可以做成油酥面,做成后层次特别的多,吃起来也特别地脆,口感特别的好,主要还是根据个人口味决定的

馅饼的和面方法

面盆里加入300克面粉,加入3克盐,先用80克开水把面烫一半,另一半用80克凉水和面,都搅拌至棉絮状揉在一起。

步骤2:这样和的面比较粘,沾手要倒一点色拉油继续揉,揉光滑盖上盖醒面半小时就行。

步骤3:醒好的面不用揉,直接做成长剂子,用刀切成小块就可以了,大小自己掌握就行。

步骤4:取一小块不用擀,直接用手摁平放上调好的肉馅,转圈捏上口就可以了,都做好在醒面10分钟。

步骤5:想要烙出来的饼软和,一顿锅的温度要高一些,刷油放上做好的饼坯摁平,烙至两面金黄就可以出锅了。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请联系站长举报,一经查实,本站将立刻删除。转载请注明出处:http://www.lxwlkj77.com/shzs/1681643335301767.html