大虾饺子最正宗做法

食物原材：面粉、鲜虾肉、猪肉沫、鸡蛋1个、芦笋、油盐、料酒、香油、陈醋、蚝油、盐、鸡精各适量。

方法：

1.首先把鲜虾去壳抽去虾线清洗干净后直接剁碎备用，接着葱姜也切成沫后直接放到虾肉碎里面搅拌均匀，接着加入适量的猪肉沫进去继续搅拌均匀，放猪肉末的时候再放入适量的蚝油、食盐、鸡精以及酱油进去一起搅拌和匀，然后再打入一个鸡蛋到肉馅里搅拌，搅拌的时候最好往同一个方向搅拌。

2.如果馅儿料有点干的话，可以适量的加入点清水搅拌和匀备用。

3.馅儿料做好以后就可以开始和面了，根据食用人数来定量，先把面粉放到盆里，然后加入适量的清水搅拌揉面，直到面团不沾手以后即可，做好的面团最好醒一会，一般醒半个小时即可。

4.面团醒好以后在分成小坨面团，然后案板上撒上一层干面粉，就可以开始擀面皮了，擀面皮的时候不要太薄也不要太厚，太薄了包饺子的时候容易露馅儿。

5.饺子包好以后直接放到沸水锅里煮就可以了，煮饺子的时候水开就加点冷水进去，反复两三次最好，最后饺子浮出水面就可以了。

大虾与韭菜配一起包饺子。将大虾剁成泥状，韭菜洗净切碎，与虾泥混在一起，添加各种佐料，饺子馅就做好了，用饺子皮包成饺子，下锅煮熟就可以了。