怎样烧黑鱼皮

大家好我是厨师王俊杰，黑鱼的皮很劲道，建议改成长条，加盐味精鸡精胡椒粉十三香入一个底味，挂干淀粉，或者打入鸡蛋，再拌入干淀粉，进行油炸，炸制甘香酥脆，可以干吃，也可以烧至。可以辣烧，可以红烧。

烧鱼皮的话，加入葱姜蒜爆锅，吃辣的加入辣椒，加入料酒去腥，盐味精鸡精，白糖，老抽，下入炸好的鱼皮，勾入少量淀粉，淋入香油，美味既成，鱼皮炸完以后再进行烧至，一点也不会腥，而且特别的香。