卤水牛大肠正宗做法

工具/原料

猪大肠 (500克)

食用油 适量

葱姜 4-6片

葱 2-3根

干辣椒 3-5个

小米椒 2个

香辛料包 1包

老抽 2大勺

生抽 适量

盐 少量

料酒 适量

方法/步骤

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先把大肠洗干净，锅中下水后把大肠放进去煮开并清洗干净后捞出备用。（吃大肠一定要受得住这味道）

卤水牛大肠正宗做法

卤卤牛肠的制作材料：

1.牛肠冲洗干净2.锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料(葱10克、姜5克、酒10克、卤包(大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻)一起煮约1个半小时3.剩余葱洗净后切段；辣椒洗净去蒂，横切成长条4.再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香5.当略微焦黑时，放入煮好的牛肠，调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油，就可以了。

卤水牛大肠正宗做法

【卤大肠】原材料：大肠、小葱、生姜、白糖、香菜。

1、把小葱打成结放在盆里面，生姜切后才能姜片，放在碗里面。

2、取一小盆，放上桂皮两克，良姜两个，白寇三个，香叶一克，八角两个，山楂片两个、小茴香两克，花椒一克，干辣椒两克，肉蔻两个，白芷两克。

3、锅里面烧水，凉水放上大肠，倒上料酒八克，食盐两克，水开之后，焯水一分钟，捞出用凉水冲凉备用。

4、锅里烧油，把准备好的大料放在锅里面，把它炒香。

5、炒香以后，加上适量的清水，放上大肠，倒上料酒，生抽，味极鲜，搅拌一下。

6、在锅里加上食盐两勺，胡椒粉四克，冰糖八克，再把小葱和姜片放到锅里面，盖上锅盖，小火煮上一个半小时。

7、等到一个半小时之后，捞出大肠，放上一颗香菜就可以了。