红烧青厚鱼的家常做法

1/12 买来的青鱼处理干净，要彻底清洗，用盐搓一搓鱼身上



2/12 把鱼的两面打上花刀，而且要斜着打，不要很深



3/12 放盐，花椒，胡椒粉，柠檬带皮切丁，葱花，姜，腌制青鱼半小时左右



4/12 锅烧热放油烧，然后放姜片，花椒粒



5/12 姜片和花椒粒炒出香味以后，然后再放葱花干辣椒。



6/12 炒出香味以后把青鱼一条条的放进锅里煎制。



7/12 一面煎黄后，翻面煎另一面。



8/12 把剩下的调料调一碗汁。两面煎黄后倒入



9/12 倒入料汁后，大火煎至两分钟，然后转小火焖10分钟。



10/12 煎好的青鱼，用两个铲子放到鱼盘里。



11/12 撒上切好的香菜段和切好的蒜末

红烧青厚鱼的家常做法

、材料：青鱼、十三香、白糖、料酒、陈醋、葱姜蒜、红干椒。

2、青鱼去内脏，去头，去麒，（鱼籽）洗净，切两半。

3、切葱花，姜丝，蒜切片，干红椒。锅内适量油，葱花姜丝炒香。

红烧青厚鱼的家常做法

1、食材：青鱼1条、姜2片、料酒10克、白糖5克、葱1段、酱油4勺、鸡精2勺、蚝油2勺。

2、青鱼收拾干净，用不粘锅煎到两面金黄，倒入酱油上色。

3、放入姜，葱，八角，糖，盐，鸡精，蚝油，开小火煎出香味。

红烧青厚鱼的家常做法

食材：青龙鱼1条，香葱辣椒酱2大匙，姜20公克，葱2支，料酒1大匙，蚝油1茶匙，酱油1茶匙，细糖1茶匙，水200cc

做法

1.鱼洗净擦干水份后，在鱼身两面各划1刀；姜切丝，葱切长段备用。

2.起一锅放入沙拉油，放入作法1的鱼将两面煎微焦后取出装盘。

3.起一锅放入约一大匙油，加入作法1的姜丝、葱段及香葱辣椒酱以小火爆香。

4.放入作法2的鱼及所有调味料拌煮，以小火煮约8分钟至汤汁收干即盛盘

红烧青厚鱼的家常做法

用料

青条鱼 2条

豆瓣酱 2勺

干辣椒 2个

八角

姜片 少许

花椒 少许

生抽，老抽

做法步骤

步骤 1

解冻后洗净切两段，用料酒和盐腌制一个小时去腥

步骤 2

热锅加油放姜片，把鱼煎至两面金黄（煎鱼前一定要擦干鱼表面水分）

步骤 3

捞出备用

步骤 4

锅里放入豆瓣酱，炒至出红油，放入蒜末、干辣椒、八角、生抽、老抽翻版均匀

步骤 5

放入煎好的鱼 翻拌至上色

步骤 6

倒入开水末过鱼大火烧至汤汁微浓稠即可

步骤 7

撒上葱花出锅

红烧青厚鱼的家常做法

调味料：花椒、干辣椒、盐（可多一点）、大料、葱花、姜片、料酒

做法：

1.鱼宰杀，去内脏等杂物，洗净，沥干（或抹干），撒上盐抹匀，腌制一会儿。

2.锅中放油烧至9成热，放入鱼开中火煎炸至熟，捞出入盘。

3.锅中留少许油烧至4成热，放入大料略炸，再依次放入花椒、干辣椒、姜片炸香，倒入料酒（比平时做鱼类菜多放一些，代替水。但不要过多。大约是平时的一倍多一点）炝锅，煮20-30秒左右即可。最后均匀的浇在鱼身上，撒上葱花

红烧青厚鱼的家常做法

食材主料青鱼400g辅料料酒15ml盐3g葱10g姜5g步骤1.先把青鱼洗净，去的鱼鳞。

2.把内脏取出来，把鱼洗净。

3.切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟4.把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片。

5.锅里放适量水，用大火烧开，放入青鱼蒸制。

6.大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中，用淀粉勾芡倒入锅中烧开。出锅前放入味精调味，然后把汁浇到鱼上，就可以吃了。（我喜欢吃原汁的，出锅稍晾就可以吃了）

红烧青厚鱼的家常做法

操作方法

01

青厚鱼清洗干净，去掉内脏，沥干水分，备用。或者用厨房纸擦掉水分。

02

准备好适量的姜蒜，姜切成姜片，蒜头切碎。

03

热锅下油，放入姜蒜煸香，然后再把青占鱼放入锅中，加入适量的豆瓣酱，煎几分钟。

04

然后倒入适量的开水，开水要把青厚鱼给淹没，撒入少许的盐、白砂糖、老抽，大火炖。

05

炖到快收汁的时候，即可关火，撒上葱花，美味的红烧青厚鱼就做好了。

红烧青厚鱼的家常做法

食材

青鱼1条、葱，姜，蒜各5克、盐，味素，白糖各5克、料酒，酱油，醋各1小勺、花椒，大料，辣椒少许、面粉少许、食用油20ml

方法/步骤

1/6

青鱼放入盆中，加水解冻，去头，去内脏洗净。

2/6

切段，放入料酒，酱油腌制10分钟，放入少许面粉抓糊。

3/6

葱切段，姜切片，蒜扒瓣，辣椒切段放入碗中，香菜洗净切段备用。

4/6

热锅热油放入鱼段，炸制金黄色。

5/6

倒入碗中辅料，放入盐，味素，醋，白糖，花椒，大料，加水和鱼齐平。

6/6

大火烧开，中火炖20分钟左右，出锅装盘，撒上香菜。

红烧青厚鱼的家常做法

食材明细

青鱼、生姜、蒜瓣、小米椒、香葱、盐。

1、将鱼宰杀洗净沥水，鱼身切花刀。

2、生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用。

3、锅中放入适量的油烧热，放入青鱼煎制两面后盛出。

4、锅中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。

5、放入煎好的鱼，加入料酒。

6、分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火。

7、将鱼捞出摆盘。

8、锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡，将芡汁倒在鱼身上。

9、撒上葱花即可。