北方小酥肉的家常做法

1、主料：五花肉1斤、食用油大量。

2、辅料：姜、食盐、生抽、蛋黄1个、花椒粉、红薯淀粉5克、料酒。

第二步：腌制猪肉

1、将淀粉倒入盆中，随后加入清水顺时针均匀搅拌，搅拌至无粉疙瘩放置一旁沉淀，沉淀好后将面糊上层的清水倒掉，留下盆底的粉糊备用；

2、将猪肉改切成手指大小均匀的长条或者片状，将切好的猪肉放入盆中，加入适量食用盐、料酒、生抽、花椒粉、姜抓匀，随后倒入我们备好的粉糊与猪肉抓匀，最后加一个蛋黄进抓匀腌制15分钟左右。

第三步：油炸酥肉

1、锅中加入较多食用油，油温控制在5、6层热（150到180度之间）的时候将裹好面糊的肉条抖散下锅开始炸，第一次油炸主要是为了定型、炸熟，需要炸2到3分钟左右捞出；

2、复炸油温升高到7成热左右，将酥肉重新回锅二次油炸，这次复炸达到酥肉外观颜色更偏金红色即可捞出控油，装盘，复炸大约半分钟左右即可；

北方小酥肉的家常做法

1.准备食材：五花肉300克、花椒5克、胡椒粉1勺、盐1勺、糖1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉适量。

2.五花肉去皮。

3.切成约半厘米厚的肉片。

4.花椒炒香。

5.冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒。

6.肉片放入碗里。

7加入压碎的花椒、胡椒粉、糖、盐，料酒，搅拌均匀。

8静置30分钟。腌制完成后加入鸡蛋，再加入淀粉，搅拌均匀。

9热锅烧油至六成热，把肉片一块一块的投入锅里炸透。炸成金黄色即可捞出。

北方小酥肉的家常做法

1.准备食材：五花肉300克、花椒5克、胡椒粉1勺、盐1勺、糖1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉适量。

2.五花肉去皮。

3.切成约半厘米厚的肉片。

4.花椒炒香。

5.冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒。

6.肉片放入碗里。

7加入压碎的花椒、胡椒粉、糖、盐，料酒，搅拌均匀。

8静置30分钟。腌制完成后加入鸡蛋，再加入淀粉，搅拌均匀。

9热锅烧油至六成热，把肉片一块一块的投入锅里炸透。炸成金黄色即可捞出。

北方小酥肉的家常做法

1.准备食材：五花肉300克、花椒5克、胡椒粉1勺、盐1勺、糖1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉适量。

2.五花肉去皮。

3.切成约半厘米厚的肉片。

4.花椒炒香。

5.冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒。

6.肉片放入碗里。

7加入压碎的花椒、胡椒粉、糖、盐，料酒，搅拌均匀。

8静置30分钟。腌制完成后加入鸡蛋，再加入淀粉，搅拌均匀。

9热锅烧油至六成热，把肉片一块一块的投入锅里炸透。炸成金黄色即可捞出。

北方小酥肉的家常做法

1/8

将猪肉切成条状

2/8

将切好的猪肉放入盆中，加入料酒，盐，鸡精，白糖，生抽。

3/8

加入打散的蛋液搅拌均匀。

4/8

加入淀粉。

5/8

搅拌均匀

6/8

将油锅放在火上，添入适量的油，五成热时将挂好糊的肉下入油锅。

7/8

待色泽呈呈金黄色时捞出沥油即可。

北方小酥肉的家常做法

主料

瘦肉200g

花菜50g

辅料

鸡蛋1个

面粉1勺

面包糠2勺

调料

酱油1勺

蚝油1勺

1. 准备的食材。

2. 猪肉切条，放适量酱油、蚝油、食盐调味，备好面包糠、面粉。

3. 腌制后的猪肉条裹一层面粉，过鸡蛋液，再裹面包糠。

4. 裹好面包糠后放置几分钟。

5. 热油放入小火慢炸。

6. 炸制外表金黄即可。（三分钟左右）

7. 花菜加适量食盐焯水沥干，装盘底。

8. 小酥肉装盘，挤上番茄酱即可。