猪前膀肉介绍

猪脖子下。

作为猪身上最鲜美的部位，是肉食爱好者们的心头好，很是抢手。猪肘子营养十分丰富，无论是烧、炖，还是卤、熬汤，都特别鲜美。

因为猪是一种很懒的动物，平时行动时主要靠前肘用力，后肘用力较少。所以，前肘的肉比较活，瘦肉较多，筋多、胶质重，常常被带皮烹制，口感肥而不腻。比较适合烧、酱、焖、卤等做法，如红烧肘子、酱肘子等。

猪前膀肉是指猪身上前腿、后腿的地方。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

而猪前膀肉是整个猪组织中最为鲜美的一部分。猪前膀肉其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

前膀子肉又叫前夹肉，是活肉拿来煲汤，炒菜都比屁股肉好，前膀子肉一般是指把猪首取下来后到前脚那一带的肉。