仔姜鲜锅兔王刚

原料

兔肉 (500克)

青椒 (120克)

小米辣椒 (60克)

仔姜 (150克)

红甜椒 20克

老姜 3克

蒜末 2克

干青花椒粒 8克

做法:

1.兔子肉切小丁，大约拇指粗细的方块。加入盐、胡椒粉，料酒抓匀，在加入少许淀粉抓匀腌制20分钟。

2.兔子码味的时间，将仔姜切丝，青红椒切圈，并将青红花椒备好。

3.起油锅，倒入宽油（即油稍微多点，至少要能没过兔子肉），油烧热放几粒姜，立马上浮就可以将腌好的兔肉下锅滑炒，炒至断生捞出，控油。

4.留少许底油，放姜算蒜末炒香，放入红油豆瓣酱炒出红油色。

5.放入红椒块和一半小米辣炒出辣味，加入高汤或是清水，大火煮开，加盐，胡椒粉，白糖调味，放入仔姜丝煮开，将仔姜的鲜味煮出来。

6.放入兔肉煮约2~3分钟，再放入青红椒圈，煮1分钟，最后尝下咸淡调味就完成了。

仔姜鲜锅兔王刚

，买2～2.3斤的兔子（去皮后）洗净切丁，放入少量盐、料酒、耗油和豆粉和匀备用；

二，小米辣一两、条椒二两（看自己吃辣程度，如果吃的辣多点，吃不得辣就少点），洗净剁碎备用；

三，仔姜二三两，洗净切丝备用；

四，锅中放入三四两菜油烧至八成熟，放入花椒、八角、大料、老姜末和蒜末少量炒香，倒入兔肉翻炒至兔肉变色炒熟，放入豆瓣适量翻炒，放入辣椒和仔姜翻炒起锅装盘。